白味噌と赤味噌の違いは、白味噌は米麹の割合が高く、原料の大豆を煮て作り、甘くまろやかな口当たりです。赤味噌より若干塩分が低く、熟成期間が短いのが特徴です。一方の赤味噌は煉瓦色の濃い色をしていて、大豆を蒸して作るのでたんぱく質が残り、たんぱく質の量が多いのが特徴です。辛口タイプが多く、成熟期間は長めのものが多いです。
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甘口タイプが多い白味噌ですが、甘めという共通点はあっても、製法や麹歩合、だしが入っているかどうかなどによってさまざまな種類があります。どんな風に白味噌を選べばよいのか分からない人は、ここでご紹介するおすすめの商品を参考にしてみてはいかがでしょうか。ここでは、人気ランキング形式でご紹介します。
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目次
赤味噌との違いは？
白味噌の選び方
白味噌を選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえた選び方がおすすめです。まずここでは、白味噌を選ぶ際に押さえておきたいポイントをご紹介します。
製法｜リーズナブルな速醸法、昔ながらの天然醸造法
出典：Amazon
白味噌の製造方法は、大きく分けると昔ながらの天然醸造法で作られたものと、大手メーカーによる速醸法と呼ばれる大量生産されたものがあります。速醸法は、人工的に熱を加えることによって、短期間でも麹の活動を促進させて美味しい白味噌を作ることが可能になります。一方で味噌を加熱処理せず熟成させる天然醸造法は、伝統的な味が楽しめます。
だし｜調理が楽になる「だし入り」は時短に最適
白味噌には、だしが入っているものといないものとがあります。だし入りのお味噌なら、味噌汁などを作る際にだしを取る手間が省けるので、時短料理が可能になります。一方、特定のだしにこだわりたい人や、だしを使わない料理に使いたい人には、味噌だけでだしが入っていないタイプがおすすめです。
麹歩合｜麹の割合が高いほど甘みを感じやすい
出典：Amazon
麹歩合とは素材と麹との割合のこと。例えば素材：麹が1：1.2となれば、その味噌の麹歩合は12割ということになります。麹の割合が高ければ甘味やうま味が出やすくなるという特徴があります。甘い白味噌が欲しい人は、麹歩合をチェックするのがおすすめです。
添加物｜水飴や酒精・ビタミンなどが入っていないものが安心
白味噌に入っている添加物には、水あめや酒精、ビタミンなどがあります。添加物が入っているものは保存期間が一般的には短めのものが多いのですが、うま味を引き出したり、食べやすい味に調整されていたりといったメリットも。健康面や安心で白味噌を選ぶなら、添加物が入っていない無添加タイプがおすすめです。
塩分｜気になるなら減塩味噌を
毎日のように食べるお味噌汁。好みの味の味噌でも塩分が高いと気になるものです。特に高血圧の方などは塩分もしっかりチェックしましょう。白味噌は赤味噌よりも塩分が控えめのものが多いですが、各商品によって塩分の割合はだいぶ変わってきます。しっかりだしを取れば塩分が控えめでも美味しくいただけるので、試してみてください。
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白味噌の人気ランキング
ここでは、おすすめの白味噌をランキング形式にご紹介しましょう。参考にしながら用途や目的に合わせてピッタリの商品を見つけてくださいね。
10位
フンドーキン 生詰無添加あわせみそ 1.8kg
参考価格：
1,563
円
出典1：Amazon
九州大分県の創業152年のメーカーより
無添加の米・大豆・大麦で仕込んだ合わせ味噌なので、甘口で食べやすい白味噌です。こちらはお徳用パックで大容量。優しい味がお子様からお年寄りまで美味しくいただけます。溶けやすい味噌なので、煮物や炒め物にも合います。毎日のように飲むお味噌汁なので、無添加にこだわりたいものです。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 米（国産）、大豆（遺伝子組み換えでない）、 食塩、大麦 |
9位
津軽味噌 白味噌
参考価格：
1,000
円
出典1：Amazon
赤味噌よりも熟成期間を短くしたアッサリ白味噌
この商品は、1772年創業の三浦味噌醸造元の津軽味噌「白味噌」です。赤味噌と比べると熟成期間を短く抑えることによって、あっさりした甘味が魅力の白味噌に仕上がっています。だしが入っていないので、味噌汁には自分なりのだしでオリジナリティを出せるという点が魅力。また、だしを使わない味噌料理などにも適したお味噌です。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精 |
8位
服部醸造 OKみそ 白つぶ
参考価格：
861
円
出典1：Amazon
米麹をじっくり時間をかけて熟成
服部醸造の北海道みそは、大豆と米を原料とし他米麹を多く使い、じっくりと時間をかけて長期熟成して作り上げた白味噌です。メーカーとなる服部醸造は、北海道で昭和2年に創業した老舗醸造として定評があります。国産の原料を使った白味噌だから、毎日の食事としても安心できそうです。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 淡色系こし味噌 |
| 原材料 | 北海道産米、北海道産大豆、国産塩 |
7位
マルカワみそ株式会社 有機白味噌
参考価格：
1,134
円
出典1：Amazon
口の中で広がる麹の甘味と香りが絶品
マルカワみそ株式会社の有機白味噌は、昔ながらの天日塩田と平釜で作り上げた無添加白味噌です。蔵つき麹菌を使い、伊豆大島の海水から抽出された100％天然国産の塩「海の精」を使った絶品です。口に入れた瞬間に、麹の甘味と香りがふわっと広がり、滑らかな舌触りは病み付きになってしまいそう。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 自然栽培米※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、新潟県産、福井県産、宮城県産になります、自然栽培大豆（北海道産）、食塩（海の精） |
6位
山万加島屋信州みそ 信州白みそ
参考価格：
1,610
円
出典1：Amazon
通常の2倍の米麹を使用！贅沢な白味噌！
山万加島屋信州みその信州白みそは、信州産の大豆に米麹を12割も使って贅沢に醸造した白味噌です。通常の信州みそは、麹は6割から8割が一般的ですが、この商品はその2倍近くも使用していて、とっても贅沢な商品です。だしなしタイプなので、どんな味噌料理にも合わせやすいのが嬉しいですね。
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| 熟成期間 | 約4～6か月 |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 信州安曇野産大豆、国産米、天日塩 |
5位
石野味噌 名匠味噌蔵 京都石野の白味噌
参考価格：
1,200
円
出典1：Amazon
220年の伝承の技を楽しめる白味噌
石野味噌の名匠味噌蔵・京都石野の白味噌は、白味噌の発祥の地と言われている本場で、1781年創業の石野味噌が醸造している商品です。創業以来、220年を超える伝承の技と、古都の名水として知られている石井筒によって醸し出された絶品。賞味期限は90日と早いので、購入したら早めに調理することが必要です。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 米（国産）、大豆、食塩／酒精、ビタミンB2 |
4位
西京味噌 白みそ 京の彩
参考価格：
3,480
円
出典1：Amazon
遺伝子組み換えナシの原料だから安心
西京味噌の西京白みそ京の彩は、遺伝子組み換えタイプではない大豆と米を原料にした白味噌です。白味噌は甘めの味の商品が多いのですが、この商品は甘さが抑えられているので、煮物やお雑煮、その他味噌料理などにも合わせやすい点が魅力です。賞味期限は120日と長めですが、1パック当たりの容量が小さめなので、使い切りやすいですね。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 米、大豆（遺伝子組換えでない）、食塩、水飴、酒精 |
3位
石野味噌 懐石白みそ
参考価格：
1,188
円
出典1：Amazon
石野味噌の商品では麹歩合が最多！
石野味噌の懐石白味噌は、1781年に創業した石野味噌が醸造する商品です。伝承の技を用いてじっくり時間をかけて醸造しているので、口に入れると甘い麹の味がふわっと広がる点が魅力です。この商品は、磯野味噌がラインナップしている白味噌の中でも最も麹歩合が高い商品として人気があります。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2 |
2位
マルクラ食品 白みそ
参考価格：
245
円
出典1：Amazon
国産米と国産大豆でまろやかな風味
マルクラ食品の白みそは、国産米と国産大豆を原料にして醸造した白味噌で、原料から安心して食べられる点が魅力の商品です。舌触りが滑らかでまろやかな風味に仕上がっている点が魅力です。サラダのドレッシングやあえ物、お味噌汁など使用用途は広いので、使い勝手が良いお味噌と言えそうです。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 国産米（岡山県または広島県産）、国産大豆、食塩（シママース） |
1位
石野味噌 岩野の白味噌 特醸
参考価格：
1,308
円
出典1：Amazon
1週間寝かせた速醸法の白味噌
石野味噌は1782年に創業した老舗醸造元ですが、伝承の技をリーズナブルな価格で楽しみたい人におすすめなのが、この石野白味噌特醸です。米麹を作り、蒸煮大豆と塩分を配合して約1週間醸造して作られた速醸法による白味噌で、老舗メーカーが提供する美味しい味噌の味を堪能できます。
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| 熟成期間 | ー |
|---|---|
| タイプ | 白味噌 |
| 原材料 | 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2 |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | 岩野の白味噌 特醸 | 白みそ | 懐石白みそ | 白みそ 京の彩 | 名匠味噌蔵 京都石野の白味噌 | 信州白みそ | 有機白味噌 | OKみそ 白つぶ | 白味噌 | 生詰無添加あわせみそ 1.8kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
石野味噌
|
2位
マルクラ食品
|
3位
石野味噌
|
4位
西京味噌
|
5位
石野味噌
|
6位
山万加島屋信州みそ
|
7位
マルカワみそ株式会社
|
8位
服部醸造
|
9位
津軽味噌
|
10位
フンドーキン
|
| 最安価格 |
Yahoo!で見る
498 円 (税込) |
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226 円 (税込) |
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848 円 (税込) |
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318 円 (税込) |
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1,200 円 (税込) |
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777 円 (税込) |
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1,134 円 (税込) |
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861 円 (税込) |
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1,000 円 (税込) |
Yahoo!で見る
979 円 (税込) |
| 特徴 | 1週間寝かせた速醸法の白味噌 | 国産米と国産大豆でまろやかな風味 | 石野味噌の商品では麹歩合が最多！ | 遺伝子組み換えナシの原料だから安心 | 220年の伝承の技を楽しめる白味噌 | 通常の2倍の米麹を使用！贅沢な白味噌！ | 口の中で広がる麹の甘味と香りが絶品 | 米麹をじっくり時間をかけて熟成 | 赤味噌よりも熟成期間を短くしたアッサリ白味噌 | 九州大分県の創業152年のメーカーより |
| 熟成期間 | ー | ー | ー | ー | ー | 約4～6か月 | ー | ー | ー | ー |
| タイプ | 白味噌 | 白味噌 | 白味噌 | 白味噌 | 白味噌 | 白味噌 | 白味噌 | 淡色系こし味噌 | 白味噌 | 白味噌 |
| 原材料 | 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2 | 国産米（岡山県または広島県産）、国産大豆、食塩（シママース） | 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2 | 米、大豆（遺伝子組換えでない）、食塩、水飴、酒精 | 米（国産）、大豆、食塩／酒精、ビタミンB2 | 信州安曇野産大豆、国産米、天日塩 | 自然栽培米※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、新潟県産、福井県産、宮城県産になります、自然栽培大豆（北海道産）、食塩（海の精） | 北海道産米、北海道産大豆、国産塩 | 大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精 | 米（国産）、大豆（遺伝子組み換えでない）、 食塩、大麦 |
白味噌の売れ筋ランキングもチェック
他の味噌の人気ランキングもチェック！
せっかくなので、白味噌以外の味噌の人気ランキングもチェックしてみてください。たくさんの種類がありますので、きっとお好みのものが見つかるはずです。
出典：Amazon
▼味噌おすすめ人気ランキング
▼赤味噌おすすめ人気ランキング
まとめ
全般的に甘口が多い白味噌ですが、その中でも甘さが控えめになっている商品や、だしが入っている商品など、様々な商品がラインナップされています。ここでは、おすすめの人気ランキング形式でご紹介しましたが、参考にしながらご自身の好みと用途に合った商品を見つけてください。
選び方のコツをもう一度チェック！
記事の中で解説した下記のポイントを参考に、気になる商品を比較して、自分に合ったものを見つけましょう。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
-
1位
テンヨ武田
ビミサン(濃縮5倍) 1000ml
832 円 (税込)2,175 円 (税込)1,034 円 (税込) -
2位
ヘルシー穀物酢
2,500 円 (税込)598 円 (税込) -
3位
ウィルキンソン&サンズ
ハチミツ入り粒マスタード
1,188 円 (税込)1,188 円 (税込)1,188 円 (税込) -
4位
フラット・クラフト
MCTオイル
1,019 円 (税込)1,069 円 (税込)878 円 (税込) -
5位
プティパ
細目グラニュー糖
597 円 (税込)1,041 円 (税込) -
6位
ミツカン
純酒粕酢 三ツ判山吹
1,109 円 (税込)14,500 円 (税込)1,263 円 (税込) -
7位
マルピーギ社
B.DIVINO（バルサモ ディヴィーノ）
4,860 円 (税込)4,860 円 (税込)6,799 円 (税込) -
8位
プレミアムフィッシュソース(ナンプラー) 200ml
670 円 (税込)237 円 (税込)237 円 (税込) -
9位
内堀醸造
美濃特選すし酢
429 円 (税込)466 円 (税込)507 円 (税込) -
10位
エスビー食品
味付け塩こしょう 250g
315 円 (税込)235 円 (税込)
公開日：2023年03月14日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
※ランキングは、専門家による選び方のポイントや、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋上位商品、口コミ・検証・アンケート・価格情報等を参考にBestOne編集部にて順位付けしたものになります。
※記事に掲載している商品の価格はAmazonや楽天市場などの各ECサイトが提供するAPIを使用しています。そのため、該当ECサイトにて価格に変動があった場合やECサイト側で価格の誤りなどがあると、当サイトの価格も同じ内容が表示されるため、最新の価格の詳細に関しては各販売店にご確認ください。
