- 研磨剤の含有量が高く、短時間で早く研げる
- 使用前に砥石を水に浸す必要がないため、すぐに研げる
- 研磨剤の能力が高いため、砥石のヘリが少ない
- 砥石のバリエーションが豊かで、刃物の素材や形に合った砥石を選べる
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砥石というと、職人や料理上級者が使うものだと思っていませんか?砥石メーカーの中でも、『シャプトン』は一般的な砥石と比べて包丁を研ぐのに必要な工程や時間が少ないうえ、一生モノと評されるほど質が高いので、料理初心者から職のプロまで愛用者が多く、Amazonでも高い支持を集めているんですよ。今回はシャプトンの砥石をはじめ、面直し砥石などのおすすめ商品もピックアップ。大人気シリーズの『刃の黒幕』も細かく見ていくので、気になる商品を是非チェックしてみてくださいね。
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シャプトンとは?
砥石の種類と選び方
- 荒砥(~#220前後)…刃が欠けているものに使用
- 中砥(#1000~#3000前後)…日ごろのお手入れに
- 仕上げ砥(#5000前後~)…中砥の使用後に使い、切れ味をよくする際に
シャプトン砥石の種類
「刃の黒幕」は圧倒的人気!水につける必要なしで時短にも
- 長時間水につける必要がないため手軽
- 砥石の摩耗がとても少ない
- 荒研ぎ・中研ぎ・仕上研ぎ・鏡面仕上研ぎの計10種類。それぞれが色分けされている
「硝子砥石」は薄くて軽い!スタイリッシュなデザインも印象的
「面直し砥石」は手軽なものから本格的な一生モノまで
シャプトン砥石【刃の黒幕】おすすめ6選
シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000
一般的な家庭用包丁ならこれ一本!
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シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 グリーン 中砥 #2000
中砥と仕上げ砥兼用にも◎
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シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 ブルーブラック 荒砥 #320
日常で生じやすい小さな刃の欠けに
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シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 エンジ 仕上砥 #5000
家庭用包丁のメンテナンス仕上げに
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シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 クリーム 仕上砥 #12000
鏡のような美しさと長きれを実現
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シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 ムラサキ 鏡面仕上砥 #30000
深く美しく磨きあげる仕上げ砥
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おすすめ商品の比較一覧表
商品名 | 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000 | 刃の黒幕 グリーン 中砥 #2000 | 刃の黒幕 ブルーブラック 荒砥 #320 | 刃の黒幕 エンジ 仕上砥 #5000 | 刃の黒幕 クリーム 仕上砥 #12000 | 刃の黒幕 ムラサキ 鏡面仕上砥 #30000 |
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商品画像 |
シャプトン(Shapton)
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シャプトン(Shapton)
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シャプトン(Shapton)
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シャプトン(Shapton)
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シャプトン(Shapton)
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シャプトン(Shapton)
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最安価格 |
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3,300 円 (税込) |
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3,456 円 (税込) |
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4,263 円 (税込) |
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6,170 円 (税込) |
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32,985 円 (税込) |
特徴 | 一般的な家庭用包丁ならこれ一本! | 中砥と仕上げ砥兼用にも◎ | 日常で生じやすい小さな刃の欠けに | 家庭用包丁のメンテナンス仕上げに | 鏡のような美しさと長きれを実現 | 深く美しく磨きあげる仕上げ砥 |
シャプトン砥石【硝子砥石】おすすめ2選
シャプトン(Shapton) 硝子砥石 中砥 #2000
和包丁からハサミ、ノミまで幅広く対応
シャプトン(Shapton) 硝子砥石 3本組 包丁用
粒度#500・#2000・#16000の3本組
シャプトン砥石【面直し砥石】おすすめ3選
シャプトン(Shapton) 砥石修正器 空母 #K0799
両面にダイヤモンド電着加工を施したシャプトン最高級の修正器
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シャプトン(Shapton) なおる 修正用パウダー荒目・中目付 0501
凹凸が出た砥石も平らに“なおる”優れもの
シャプトン(Shapton) 復活砥石
簡易的な面直しとして手軽に使える
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おすすめ商品の比較一覧表
シャプトン砥石を使った研ぎ方・面直しの使い方
正しい包丁の研ぎ方と「刃の黒幕」の使い方
- 砥石を水に浸します。(※シャプトンは水に浸す必要がないので、軽く水で流すだけで十分です)
- 刃を手前に向けて、まずは包丁の先端部から研ぎます。しのぎ筋から刃先までを砥石にピッタリと当てたら、20回ほど前後させて研ぎます。この時、包丁の刃先は砥石に対して45度ほど、砥石と包丁の角度は15度を意識するよう当てましょう。力加減は、包丁を押すときに力を入れ、手前に引くときは力を緩めるのがポイントです。
- 先端を研ぎ終えたら真ん中を20回ほど、真ん中を終えたら刃元~あご部分を10回程度研ぎます。
- 刃の反対側に「かえり(刃返り)」と言われる刃の引っ掛かりが刃先全体にできたら、ひっくり返して反対の刃を研ぎます。裏面を研ぐのは数回程度にとどめ、表面と同じく刃先⇒真ん中⇒刃元の順で研ぎます。
- 軽く水で流したら完成です。さらに仕上げ砥を使う場合は、砥石を仕上げ砥に変えて上記1~4を繰り返しましょう。
面直しの使い方は?「空母」と「なおる」の使い方を説明!
空母の場合
- 修正したい砥石を、2~3分水に浸けます。(※シャプトン以外の砥石を修正する場合は、水に浸す時間をより多くして、たっぷり水を吸わせてください)
- 砥石の表面縦横に、修正完了のサインとなる線を鉛筆で引きます。
- 砥石修正面(A面)を上向きにしたら安定した場所に置き、修正面全体に水をかけて染み入らせます。
- 凹凸した砥石をA面にあてて、砥石が平面になるまで前後に動かして研ぎます。はじめは面直し砥石と平行にならないよう斜め前後に研ぎ、平面になったら面直し砥石の形に沿って前後に研いで仕上げます。
- 砥石の上にたまった砥汁をすぐ洗い流し、完了です。
なおるの場合
- 空母と同じく、水に浸けて目安となる線を引き、修正器に水をかけます(上記1・2・3参照)
- パウダーを修正器の盤上3~4か所に軽く振りかけ、砥石で軽く円を描きます。
- 凹凸した砥石を盤上にあて、前後⇒斜め前後にスライドさせて研ぎます。べとつきが生じたら適宜水を追加し、ツルツルした感触が出たらパウダーを追加してください。
- 砥石の修正が完了したら盤上を水洗いして完了です。
まとめ
選び方のコツをもう一度チェック!
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