三徳包丁（さんとくぼうちょう）とは、肉、魚、野菜といったさまざまな食材を切ることができる万能包丁のこと。もともと日本で使われていた菜切り包丁と西洋の牛刀を合わせたもので、「三徳」には「三つの用途」という意味があります。
刃渡りは16～18cmほどのものが主流。日本の家庭で洋食文化が広まったことがきっかけで作られるようになった洋包丁の一種でしたが、今では家庭用の定番包丁として多くの方に愛用されています。
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三徳包丁は肉、魚、野菜と幅広い食材の調理におすすめしたい家庭用包丁の定番品。安い価格帯のものから、ダマスカス製などプロも愛用する高級包丁まで数多くのアイテムが販売されています。今回は主婦はもちろん、一人暮らしの方の最初の1本にもおすすめしたい三徳包丁を人気ランキング形式で紹介。成國作、ヘンケルスといった人気ブランドの特徴や、切れ味のよさ、刃渡りの長さなど、選び方のポイントも解説します。
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目次
三徳包丁とは
出典：Amazon
三徳包丁以外の包丁についても詳しく知りたい方は、包丁のおすすめ人気ランキングの記事も参考にしてみてください。記事では初心者向けからプロ愛用の製品まで、幅広い包丁をピックアップ。小さめのペティナイフや、和包丁の出刃・柳刃包丁なども紹介しています。
三徳包丁の用途は？
万能包丁とも呼ばれる三徳包丁はさまざまな食材を切るのに適しており、料理初心者の方の最初の1本としておすすめ。刃元は触れる面積が大きくなっているため、レタスやキャベツなどカサの大きな野菜を切ることができます。
また、肉や魚はもちろん、果物の皮むきや大根のかつらむきにも適しているのも特徴のひとつ。刃先は触れる面積が狭く、一点に集中することから、食材に切り込みを入れやすく、肉や魚の下ごしらえも行うことが可能です。
三徳包丁と牛刀の違いは？
三徳包丁と牛刀の大きな違いは刃の長さです。一般的に三徳包丁の刃渡りが16〜18cmほどなのに対し、牛刀は20cmほど。牛刀はかたまり肉や白菜、キャベツなど大きな食材を切りやすいように刃渡りが長くなっています。
ただ、刃渡りが長い分、使い慣れていない人や、ワンルームなどの狭いキッチンで料理する人にとっては扱いにくい場合も。よほどローストビーフをよく作ったり、かたまりのお肉を調理したりする方でなければ、三徳包丁で十分です。
お肉料理を頻繁にされる方や、刃渡りが長い包丁を探している方は、牛刀包丁のおすすめ商品を紹介した下の記事も参考にしてみてください。おすすめの長さなど、選び方のポイントも解説しています。
三徳包丁の選び方
ここからは、三徳包丁の選び方を紹介します。チェックポイントは、刃の種類です。家庭用ならステンレス素材もおすすめです。柔軟性があり、欠けにくく長持ちします。また、刃渡りや重さや柄（持ち手）もご自分に合っているか確認しましょう。一生ものを検討している方はお手入れのしやすさも重視してください。
刃の素材で選ぶ
ここからは、三徳包丁の刃の素材を紹介します。家庭用包丁として最も一般的な素材の「ステンレス」、切れ味が良いのが特徴「鋼」、プロ仕様の「ダマスカス鋼」、お手入れが楽ちんな「セラミック」、サビにくい「チタン」があります。初心者の方やとくにこだわりがない方はステンレス素材を選びましょう。それぞれの特徴をまとめていますのでぜひ参考にしてみてください。
初心者にもおすすめの「ステンレス」
出典：Amazon
三徳包丁に広く使用されているのがステンレスです。家庭用包丁として最も一般的な素材で、一定の切れ味があり、頻繁な手入れをしなくてもサビにくいのが魅力。切れ味のよさと扱いやすさ、両方を重視する方におすすめです。
また、ある程度の重さがあるため、玉ねぎのみじん切りのように包丁の重さがあると便利な調理にも最適。柔軟性もあり、欠けにくく長持ちします。
ただ、サビにくいとはいえ塩水がついたまま放置したり、水につけたままにしたりするのは避けたほうがよいでしょう。いくら使い勝手がよいといっても、長く使うためには研ぎ器や研ぎ石でしっかりとお手入れするのがおすすめです。
切れ味に優れた「鋼」
出典：Amazon
鋼でできた三徳包丁は切れ味のよさにこだわる料理中級者や上級者におすすめです。トマトなどの柔らかな食材なら、包丁の重さだけでカットすることも可能。鉄に炭素を加えて鍛えた素材なため、丈夫で硬く魚などの骨も比較的簡単に切ることができます。
また、研ぐことによって切れ味が戻りやすく、しっかりとお手入れすることで長期間にわたって使い続けられるのもうれしいポイントです。ただ硬さがある分、ステンレス製よりも柔軟性に劣り欠けやすくなってしまいがちな点には注意が必要。さらに、水分が付いたまま放っておくとサビてしまうため、調理後はすぐに洗って水けをふき取るなどこまめにお手入れしましょう。
プロ仕様で高価な「ダマスカス鋼」
出典：Amazon
ダマスカス鋼は異なる種類の金属を何十層にも重ね合わせて作られたものです。鍛造することで、1本ごとに異なる波紋状の模様が表面に出現するのが特徴で、サビにくさと鋭い切れ味、耐久性に優れているのが魅力。芯材には硬めのモリブデン鋼がよく使われています。
ステンレス製などに比べると高級品ですが、品質の高さからプロ仕様の製品が多くなっています。コストはかかっても、見た目や性能にこだわりのある方におすすめです。
お手入れが簡単な「セラミック」
出典：Amazon
真っ白な見た目のものも多く、清潔感のあるセラミックは硬く強度があり、熱にも強いのが特徴です。金属と違ってサビることもなく、金属臭がしないのもうれしいポイント。リーズナブルな価格帯でお手入れも簡単なため、頻繁に料理をしない方にもおすすめです。
また、非常に軽く、力の弱い女性、高齢者、子供が扱っても疲れにくいのもうれしいポイントです。ただ、重さを利用したほうが切りやすい大きな魚や厚い肉などを切る際にはやや不向き。また、金属製の包丁から買い替えると使いにくさを感じることもあります。購入を検討する場合は、実店舗などで一度手に取ってみるのがよいでしょう。
清潔に保ちやすく扱いやすい「チタン」
出典：Amazon
セラミック同様、軽くて丈夫、海水に入れてもサビにくいと言われているのがチタンです。チタンをコーティングした三徳包丁はお手入れが簡単なのがうれしいポイント。扱いやすく、長時間の調理も楽に行えます。光触媒効果があり、蛍光灯や日光の紫外線を当てることで殺菌効果も期待できるため、常に清潔に保ちたい方におすすめです。
また、ステンレス製に比べると劣るものの、刃の強度があるのも魅力。同じくお手入れが簡単なセラミックよりも刃こぼれしにくいものをお求めの方も、チェックしてみてほしい素材のひとつです。
刃渡りをチェック
出典：Best One
三徳包丁は刃渡り16〜18cmのものを目安に、扱いやすい長さを決めるとよいでしょう。包丁は一般的に、サイズが大きすぎると作業がしにくく、小さすぎると時間がかかってしまいます。また、天板に当たって刃こぼれしたり、切れ味が落ちたりするのを防ぐため、普段使っているまな板からはみ出しにくいことも考慮するのがポイントです。
小柄な方には刃渡り15cm前後の小三徳もおすすめ。一方で18cmを超える大きめの三徳包丁は、ほとんどの食材を無理なく切ることができるため、大きめのまな板を使っている方やキッチンが広めの方に向いています。
重さをチェック
三徳包丁の重さは130g〜200gを目安に選ぶのがおすすめです。ポイントは軽すぎず、重すぎない適度な重みのあるものを選ぶこと。軽すぎると食材を切るときに安定感が得られず、余計な力が必要になる一方、重すぎると長時間の調理で手が疲れてしまいます。ただ、重さの感じ方は人それぞれのため、店舗で実際に持ってみたり、口コミなども参考にしたりしながら、程よい重さを選ぶようにしましょう。
柄（持ち手）の素材で選ぶ
ここからは、三徳包丁の柄（持ち手）の素材を紹介します。「木製」「オールステンレス」「樹脂製」があります。木製は手になじみやすく持ちやすいです。また、ステンレス製は丸洗いできる点が魅力。樹脂製はカラーバリエーションなどが豊富なのでデザイン重視の方におすすめです。それぞれの特徴を記載しているためぜひ参考にしてみてください。
握り心地のよい「木製」
出典：Amazon
木製の持ち手は手になじみやすく、握り心地がよいのが特徴。自然の温もりが感じられるデザインです。ただ、水に濡れると劣化しやすいため、使用後には水気を拭き取るなどのお手入れが大切。また、木製の柄の中には「積層強化木」と呼ばれる素材を使ったものもあります。積層強化木ははっ水性が高く湿気にも強いのが特徴。劣化しにくく、長く使用できます。
丸洗いできる「オールステンレス」
出典：Amazon
継ぎ目がないことから汚れがたまりにくく、お手入れが簡単なのがオールステンレスの包丁です。刃物と柄が一体となったデザインで丸洗いも可能。食洗機に対応しているものも多く、毎日気軽に使えるのもポイントです。スタイリッシュでおしゃれな見た目は、贈り物としても人気があります。
ただ、水に濡れた状態だと滑りやすいこともあるため、扱う際には注意しましょう。選ぶときには滑り止めの有無をチェックするのもおすすめです。
デザインも豊富な「樹脂製」
出典：Amazon
樹脂製の柄はデザインやカラーバリエーションが豊富なのが魅力。軽量で扱いやすいほか、水に強いためお手入れがしやすいのもうれしいポイントです。おしゃれなデザインを選びたい方や、好みのカラーで調理器具をそろえたい方はもちろん、利便性を重視する方にもおすすめです。
中には高い耐熱性を備えた食洗機対応のものも。ただ、オールステンレス同様、滑りやすいこともあるため、滑りにくい仕様になっているかもチェックしておくと安心です。
柄の形状をチェック
三徳包丁の柄は丸みのあるタイプと直線タイプの2種類に分かれ、それぞれ使い勝手が異なります。一般的には、ふっくらとカーブを描く丸みのあるタイプが握りやすいとされており、余計な圧力をかけずに食材を切ることが可能です。
一方の直線タイプは肉や刺身などの筋を切ったり、筋に沿って肉のブロックを切り出したりするのに適しています。もし、どちらがよいか迷う場合は、普段使用している包丁の柄の形状を参考にするとよいでしょう。
お手入れのしやすさをチェック
お手入れしやすさを重視する方には、オールステンレスの三徳包丁がおすすめです。それ以外のものを選ぶときは、刃と柄のつなぎ目に「口金」という金具が付いているかをチェックしましょう。口金が付いているものはつなぎ目に溝や凸凹がないため洗いやすく、また隙間に汚れや細菌がたまりにくくなっています。
特に木製の柄の場合は口金がついていることで、柄の内部に水が侵入するのを防いで、腐食しにくく衛生的に使うことが可能。購入の際は忘れずにチェックしておきたいポイントです。また、チタン製やセラミック製などサビにくい素材のものを選ぶのもおすすめです。
三徳包丁のおすすめブランド・メーカー
ここからは三徳包丁のおすすめブランド・メーカーを紹介します。藤次郎、貝印、吉田金属、ツヴィリングJ.A.ヘンケルス、佐竹産業の5社をピックアップしました。日本の企業や世界的な企業です。各社の製品の特徴などまとめていますのでどれを買うか迷った方はこちらから選ぶのがおすすめです。ぜひ参考にしてみてください。
藤次郎
出典：Amazon
日本を代表する刃物の産地、新潟県燕三条にある藤次郎。1953年に農機具メーカーとして設立されたのち、フルーツナイフなどの刃物の製造をスタートしました。包丁専門の製造メーカーとして、見た目にも技術的にもハイクオリティなアイテムを生み出し続けています。
中でも人気なのが耐久性と切れ味を追求した「コバルト合金鋼割込」シリーズ。オールステンレスの包丁で、藤次郎のスタンダードな1本として定評があります。
貝印
出典：Amazon
世界的な刃物メーカーとして名高い貝印は、キッチン用品だけでなく、ビューティーケア、メンズケア用品なども製造しています。貝印の三徳包丁で人気なのは「旬」と「関孫六」シリーズ。関孫六には日本刀のような美しいダマスカスシリーズもあり、海外でも高く評価されています。
大量生産でありながら手作りにこだわっており、組み立ては手作業です。包丁の硬さを決める無酸化電気炉は24時間正確に管理されており、均一な熱処理を行なっています。価格帯も幅広く設定されているため、幅広いユーザーがいるメーカーです。
吉田金属
出典：Amazon
新潟県燕三条で設立された吉田金属。1954年の創業当時は洋食器メーカーでしたが、手入れが大変だった当時の和包丁の構造的な問題を解決しようと、包丁の製造を開始しました。
ステンレス製の包丁を生み出したのち、1983年にはオールステンレス包丁の「GLOBAL（グローバル）」を発表しました。今なお同社の代表的なシリーズでもあるグローバルは、ハマグリ型の刃とスタイリッシュなドットのついた柄が特徴。日本国内はもちろん、世界的に評価されている包丁シリーズです。
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
出典：Amazon
双子マークのツヴィリングと1人のマークのヘンケルスの両ブランドを扱うツヴィリングJ.A.ヘンケルス。「最高のものを持つ喜び」をスローガンとするツヴィリングはオールステンレスの「TWIN Fin（ツイン フィン）」が定番シリーズのひとつとして、人気を博しています。
一方、キッチンアイテムをカジュアルに楽しめるように価格やデザインにこだわったヘンケルスは、発売以来1200万本突破の「ロストフライ三徳包丁」が人気。ベーシックなデザインで長く使える切れ味のよさが魅力です。
佐竹産業
出典：Amazon
佐竹産業は刃物産業が盛んなことで知られる岐阜県関市のメーカー。1947年の創業以来、繰り返しの技術革新によって、その時代に合った製品をつくり続けているのが特徴です。包丁分野では「濃州孫六作」シリーズの三徳包丁が毎日調理を行う主婦からプロの料理人まで、幅広い層に愛用されています。
そのほか、モリブデンステンレス刃物鋼を採用したものや、チタンコーティングを施し、サビにくく耐久性に優れた家庭用包丁を展開。どの商品も比較的お求めしやすい価格設定のため、初心者にもおすすめのブランドといえそうです。
三徳包丁のおすすめ人気ランキング27選
ここからは、三徳包丁のおすすめ人気商品をランキング形式で紹介します。家庭用のなかからプロ仕様の高級品から日本製のものなど幅広くピックアップしました。ニトリや藤次郎や貝印などの有名メーカーの製品がランクインしています。一生ものを探している方はお手入れも視野にいれましょう。ぜひ参考にしてみてください。
27位
型番：19758-481
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） ミラノα
参考価格：
5,300
円
出典1：Amazon
手にフィットするモナカ型ハンドル
職人により研ぎあげられた刃付けが特徴の包丁です。オールステンレス製で、切れ味にも優れた品質の高さと美しい形状が魅力。手にしっかりとフィットしてくれるモナカ型ハンドル付きのため、長時間の使用でも疲れにくくなっています。一体型構造で形成されており、衛生面に優れ軽量です。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | 200ｇ |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | ステンレス鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
26位
協和工業 スーパーストーンバリア包丁
参考価格：
21,780
円
出典1：Amazon
鶏肉などの切りにくい食材もカットしやすい！
モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼を採用した包丁の表面に、凹凸を施しているのが特徴。食材の刃離れをよくしているため、切りにくい鶏肉のかたまりなどにも刃先がスムーズに入っていきます。
刃にフッ素コーティングが施されているのもポイントで、調理後に毎回、水気をふき取っておけば、サビることなく長く愛用できます。切れ味を重視の方や衛生面にこだわる方におすすめの家庭用包丁です。
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| 全長 | 約29cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物銅 |
| 柄の素材 | 積層強化 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
25位
型番：8972256
NITORI（ニトリ） 三徳包丁（PROSPER オールステン）
参考価格：
3,045
円
出典1：楽天市場
食洗器対応でお手入れしやすいオールステンレス製
ニトリの三徳包丁はオールステンレス製の一体型モデルです。刃の部分にはハイカーボンステンレス刃物鋼を採用。家庭用としては十分な鋭い切れ味を実現しています。軽い力で包丁をスライドさせるだけで、スムーズに切り進められるのもうれしいポイントです。
食洗機対応のため、調理後のお手入れに手間がかかりません。オールステンレスで手洗いも簡単。安い価格で手に入れやすく、主婦はもちろん、自炊派の一人暮らしの方にもおすすめです。
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| 全長 | 30cm |
|---|---|
| 重量 | 約180g |
| 刃渡り | ー |
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレススチール |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
24位
堺一文字光秀 洋包丁 ハガネ 特鋼 三徳
参考価格：
21,800
円
出典1：Amazon
切れ味がよくサビにくい！長く愛用できる逸品
なめらかな切れ味が魅力の三徳包丁です。刃部分にクロムを配合することで、耐久性をアップ。サビにくくお手入れも簡簡単なため、長く愛用できる1本をお探しの方にもおすすめです。一枚物の全鋼仕様で、研ぎ直しによって刃幅が狭くなっても、切れ味が持続しやすいのもうれしいポイント。希望者には名入れも受け付けているため、結婚祝いなどのプレゼントにもおすすめです。
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| 全長 | 30cm |
|---|---|
| 重量 | 155g |
| 刃渡り | 17.5cm |
| 刃の素材 | 特鋼 |
| 柄の素材 | 圧縮合板 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | ○ |
23位
型番：AB5156
貝印 匠創 三徳包丁 165mm
参考価格：
2,755
円
出典1：Amazon
バランスも耐久性も抜群
ハンドル内部まで刀身を通す独自の設計により、刀身のバランスのよさと抜群の耐久性を両立。独自の研削加工により食材への切断抵抗を小さくし、切れ味鋭い包丁に仕上げてあります。食器洗い機対応のため、常に衛生的に使うことができて便利です。ハンドルはグリップ感の高いデザインを採用しています。
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| 全長 | 30cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
22位
型番：AE5254
貝印 関孫六 10000CL 三徳包丁 165mm
参考価格：
6,055
円
出典1：Amazon
さまざまな調理で活躍してくれる万能タイプ
特殊精密接合の技術を活用した三徳包丁。背側のステンレスと刃側のハイカーボンステンレス刃物鋼とのコントラストで美しい波紋様を描き出した刃身に、白合板を用いたハンドルを組み合わせて作られており、デザイン性に優れているのが魅力です。肉や魚はもちろん、飾り包丁などさまざまな調理で活躍してくれます。
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| 全長 | 295mm |
|---|---|
| 重量 | 150g |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | ステンレスクラッド複合材 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | ○ |
21位
Latuna（ラチュナ） セラミック包丁 高級料亭料理人監修
参考価格：
4,299
円
出典1：Amazon
切れ味が持続する超高密度セラミック包丁
独自の技術で、従来品セラミック包丁の5倍も切れ味が長持ちする仕様になっています。セラミックは陶器のため、冷凍肉などの固い食材を切らないよう注意が必要ですが、わずか95グラムという驚きの軽さが魅力。老若男女問わず軽いタッチで食材を切ることができます。食洗機対応で、洗剤や漂白剤も使えるのもうれしいポイントです。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | 95g |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | セラミック |
| 柄の素材 | セラミック |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
20位
型番：54207-181
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） ディプロム 三徳包丁 日本製
参考価格：
16,500
円
出典1：Amazon
安定感がありスタイリッシュなデザイン
包丁の重さによって、切る作業がスムーズにできるドイツブランドの三徳包丁です。ただ重たいというわけではなく、ブレードと持ち手の重量バランスも考えられているので、使い心地は抜群。持ち手は丈夫な3点リベット留めに加え、手の形に合わせた丸みのある形です。持ちやすく安心感のある1本に仕上がっています。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス鋼（FC61） |
| 柄の素材 | 樹脂 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
19位
ISSIKI（イッシキ） 包丁 ダマスカス 三徳包丁
参考価格：
9,890
円
出典1：Amazon
独自のダマスカス模様が美しい
金属を67層も重ねた刀身は、美しいダマスカス模様と硬度を兼ね備えています。また、刀身に施された凹凸のあるデザインは切った食材がくっつきにくく、快適に調理することが可能。持ち手にはG10という耐水性、耐朽性に優れたガラス繊維が使用されています。冷えにくく手になじみやすいため、使い心地のよさも抜群です。
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| 全長 | 30cm |
|---|---|
| 重量 | 230g |
| 刃渡り | 17cm |
| 刃の素材 | VG10ステンレス鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
18位
型番：M100
安田刃物 源虎徹 ダマスカス鋼 鍔付きシリーズ
参考価格：
20,460
円
出典1：Amazon
研ぎやすくサビにくい多積層構造が特徴
硬いステンレスと柔らかいステンレスを交互に1両面6層ずつ重ねたダマスカス鋼の三徳包丁です。モリブデンバナジウム鋼にコバルを添加することで、硬くサビにくい包丁に仕上がっています。職人が1本1本手作業で刃先を研ぎ上げた高級品。切れ味にもこだわっており、プロ仕様の包丁をお探しの方にもおすすめです。
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| 全長 | 30cm |
|---|---|
| 重量 | 160g |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | V金10号 積層鋼材33層 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
17位
型番：HG2803
佐竹産業 濃州孫六作 料理包丁3点セット
参考価格：
7,200
円
出典1：Amazon
名工の技を受け継いで作られた逸品
刃物産業が盛んな岐阜県で作られている三徳包丁です。伝統技法を受け継いだ職人が1本ずつ丁寧に仕上げた包丁は、黒い刀身の美しさが魅力的。チタンコーティングが施されているため、耐蝕性に優れており、金属臭や汚れを防ぎます。持ち手は3点留めされた丈夫な造りになっており、持ちやすさも抜群。万能の三徳包丁に、使い勝手のよいペティナイフ、牛刀を加えた3本セットです。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | ー |
| 刃の素材 | モリブデンステンレス刃物鋼チタンコーティング |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
16位
三星刃物 三徳包丁 和 NAGOMI
参考価格：
13,750
円
出典1：Amazon
一生モノを目指した100年包丁
100年以上積み重ねられた技術を駆使して作られた三徳包丁です。硬すぎない鋼を採用しているため、刃のお手入れはひと月に1～2回ほど新聞紙で研ぐだけと簡単。あまり時間のない忙しい方でも簡単にメンテナンスできます。
持ち手と刀身の境がなだらかになっているため、洗うときも楽ちん。手とひとつになるようなグリップ感を味わえます。100年先も切れ味や使いやすさが続くことを目指して作られた一生モノの1本です。
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| 全長 | 31.7cm |
|---|---|
| 重量 | 180g |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | 440A モリブデン鋼 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
15位
型番：YS900
安田刃物 源虎徹 本刃付け スウェーデン鋼 三徳包丁
参考価格：
14,300
円
出典1：Amazon
源虎徹の洗練されたデザイン
スウェーデンから直輸入した特殊鋼、硬質スウェーデン鋼を使用した三徳包丁です。職人の丁寧な作業と、熱した鋼を-70℃まで冷却するサブゼロ処理によって、硬くサビにくい刀身に仕上がっています。洗練されたデザインだけでなく、柄のグリップ加工や斜めになっている口金など、誰でも使いやすいユニバーサルデザインが特徴です。
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| 全長 | 30.5cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | スウェーデンステンレス割込鋼 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
14位
型番：AE2905
貝印 包丁 関孫六 茜 日本製
参考価格：
2,421
円
出典1：Amazon
ステンレス三層鋼でサビに強い
ステンレス三層鋼の三徳包丁です。サビにくく研ぎやすい上、食洗機にも対応しているため、毎日手軽に使うことができます。耐熱性、耐久性に優れた樹脂ハンドルで、口金には丈夫なステンレスを使用。お手入れは月に1、2回ほど研ぐのがポイントです。しっかりとメンテナンスすることによって、より切れ味が持続します。
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| 全長 | 29.3cm |
|---|---|
| 重量 | 138g |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | ステンレス三層鋼 |
| 柄の素材 | 樹脂 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
13位
型番：FKR-140PK
京セラ 包丁 ファイン セラミック 三徳 ピンク
参考価格：
4,244
円
出典1：Amazon
カラフルな包丁で料理が楽しくなる
セラミック製の三徳包丁は白い刃にカラフルな柄が目を引く、かわいらしいデザインです。切れ味が持続し、サビることもないため、お手入れが楽ちんなのがうれしいポイント。食洗機にも入れることができ、毎日気楽に使用できます。金属製の包丁に比べてかなり軽量なのも特徴のひとつ。子供からご高齢の方まで、誰にでも使いやすい1本です。
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| 全長 | 27cm |
|---|---|
| 重量 | 90g |
| 刃渡り | 14cm |
| 刃の素材 | ファインセラミックス |
| 柄の素材 | ポリプロピレン |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
12位
SUMIKAMA（スミカマ） 霞 KASUMI ブルー チタンコーティング
参考価格：
10,000
円
出典1：Amazon
高級感漂うチタンコーティングの三徳包丁
モリブデンバナジウム鋼にチタンコーティングを施した三徳包丁です。ハンドルは汎用樹脂の中では最高の耐熱性を持つポリプロピレンを使用。見た目にも美しいコーティングの色は、抜群の切れ味を生み出しています。熟練の職人が1本ずつ丁寧に仕上げた高級包丁です。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼（チタンコーティング） |
| 柄の素材 | 樹脂 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
11位
型番：OVF-101
下村工業 日本製 ヴェルダン ファイン 三徳包丁
参考価格：
4,450
円
出典1：Amazon
美しい流線形のオールステンレス
下村工業のヴェルダンファインシリーズでは、オールステンレスの三徳包丁をお手頃価格で展開しています。切れ味の持続性を高めるために、ステンレスにモリブデンとバナジウムをプラス。食材をつぶさずに鋭く切ることが可能です。硬いものを切るときにも力が入れやすく、包丁の重さが加わるよう重心バランスも計算されています。
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| 全長 | 29cm |
|---|---|
| 重量 | 145g |
| 刃渡り | 16cm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
10位
型番：30917-161
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） Twin Fin（ツインフィン）2 マルチパーパスナイフ
参考価格：
8,637
円
出典1：Amazon
細部までこだわった売上No.1の三徳包丁
ツヴィリングの中で売り上げ数が最も多いとされる「ツインフィン」シリーズ。三徳包丁もオールステンレスでスタイリッシュなデザインです。握りやすさ、切れ味、直線美など細部までこだわって作られています。特殊組織構成の新鋼材N60ステンレスチールを使用し耐腐食性を実現。食洗機も使えます。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス鋼（N60ステンレス） |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
9位
NAGAO（ナガオ） 燕三条 三徳包丁
参考価格：
2,980
円
出典1：Amazon
料理初心者の最初の家庭用包丁にもおすすめ
お手頃価格で、料理初心者の方も購入しやすくなっている三徳包丁です。モリブデンバナジウム鋼を使用しているため刃持ちがよく、食洗機でも使用できる手軽さがおすすめポイント。はまぐり形状で研ぎやすい刃先は、食材を切ったときの刃離れもよいため、硬い食材や厚い肉類も切りやすくなっています。
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| 全長 | 29cm |
|---|---|
| 重量 | 135g |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 柄の素材 | 樹脂 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
8位
型番：OVD-11
下村工業 ヴェルダン 三徳包丁
参考価格：
5,263
円
出典1：Amazon
手になじみやすい形状で初心者にもおすすめ
つなぎ目のないオールステンレス製のモデルです。丸みのあるハンドルは持ちやすく、料理初心者にもおすすめ。安い価格帯で、主婦はもちろん、一人暮らしの方も購入しやすいのもうれしいポイントです。
ハンドル内部を空洞にすることによって、軽量化を実現。腕力の弱い方でも食材を切りやすくなっています。刃部分には、耐久性のあるモリブデンバナジウム鋼を採用しており、なめらかな切れ味が持続。流線型のデザインも美しい1本です。
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| 全長 | 29.5cm |
|---|---|
| 重量 | 130g |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
7位
型番：a1006-01
下村工業 成國作 三徳包丁
参考価格：
4,379
円
出典1：楽天市場
ステンレス製の口金付きで衛生的に使いやすい
刃にモリブデンバナジウム鋼を採用。刃持ちがよく、長期間にわたって愛用できる1本に仕上がっています。サビにくいため、調理後のお手入れの手間がかかりにくいのもうれしいポイントです。柄の部分にステンレス製の口金を備えており、汚れや雑菌がたまりにくい仕様です。安い価格帯も魅力のひとつ。1本持っていると料理の腕前があがりそうです。
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| 全長 | 29.5cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 柄の素材 | 黒強化積層合板 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
6位
型番：AE5200
貝印 三徳包丁 関孫六 ダマスカス
参考価格：
6,582
円
出典1：Amazon
日本刀のような包丁はまるで芸術品
刃物メーカーとして有名な貝印が展開する「関孫六」シリーズの1本。まるで日本刀のような模様が美しいダマスカス包丁は、職人の技が光る芸術品です。強化木とステンレスを組み合わせた丈夫な持ち手は、逆三角形の握りやすい形が特徴。貝印独自の刃付け技術による鋭い切れ味で、食材を傷めずに切ることができます。
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| 全長 | 29.3cm |
|---|---|
| 重量 | 158g |
| 刃渡り | 16.5cm |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス鋼 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
5位
型番：YG300
安田刃物 関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁
参考価格：
10,450
円
出典1：Amazon
職人が丁寧な仕事で仕上げた信頼の1本
高級ステンレスにコバルトを加えることで、硬く摩耗しにくい刃を作り出した安田刃物の三徳包丁。刃先の研ぎだけでなく、ハンドルの組み立てや磨きの全工程を職人が丁寧に仕上げているこだわりの1本です。「さくさくと切れる喜びをもっと身近に」という安田刃物の精神がよく表れた、信頼のできる商品となっています。
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| 全長 | 30.5cm |
|---|---|
| 重量 | 158g |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | 鋼ステンレス |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
4位
型番：10055-880
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） ロストフライ 三徳包丁 180mm 日本製
参考価格：
2,964
円
出典1：Amazon
1200万本売れているベストセラー
ヘンケルスの三徳包丁「ロストフライ」は1973年から販売されて以来、販売累計本数1200万本のベストセラーとなっている商品。刃先の直線部分が少し長めに作られているため、押し切りにも向いています。握りやすいストレートハンドルを採用した柄の部分は、3点留めで丈夫な造りとなっているのも特徴。食洗機もOKで毎日愛用できる1本です。
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス鋼 |
| 柄の素材 | 樹脂 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | × |
3位
型番：G-46
吉田金属 GLOBAL（グローバル）三徳包丁
参考価格：
11,000
円
出典1：Amazon
ハンドルのドットが特徴的
持ちやすさにも一役買っているハンドルのドット模様は、グローバルの象徴ともいえるほど印象的なデザイン。スマートさを感じさせるオールステンレスの包丁で、キッチンの雰囲気を明るくスタイリッシュに演出してくれます。もちろん機能面も申し分なし。刃先とまな板の接する面が長くなっているため、突き切りにも適しています。万能包丁としての役割を充分に発揮してくれる1本です。
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| 全長 | 29.8cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 刃渡り | 18cm |
| 刃の素材 | ステンレス |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
2位
貝印 旬 Shun Classic 三徳ナイフ 175mm ディンプル
参考価格：
24,200
円
出典1：Amazon
ダマスカス模様の刃身がスタイリッシュな高級包丁
高級感のある見た目も人気の「旬シリーズ」。こちらの三徳包丁は、硬さの異なるステンレスを33層に重ねることで刀身に出現した美しいダマスカス模様が特徴的です。
独自の刃付け技術と高硬度、高炭素の芯材によって、鋭い切れ味が続きます。また、D型のハンドルは手にフィットしやすい形状で、握りやすさを実感できると評判。さまざまな食材を切るのに適した刃渡り17.5cmのサイズ感もおすすめポイントです。
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| 全長 | 31cm |
|---|---|
| 重量 | 208g |
| 刃渡り | 17.5cm |
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| オールステンレス | × |
| 口金の有無 | 〇 |
1位
型番：F-895
藤次郎 三徳 日本製 コバルト合金鋼 両刃
参考価格：
11,000
円
出典1：Amazon
プロにも認められる切れ味のよさが魅力
不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレスで挟んだ特殊合金鋼は、切れ味もよく研ぎ直しやすいのが特徴。ハンドルはトルネード模様が入っているため、滑りにくく、見た目にもおしゃれです。プロにも認められた切れ味のよさ、お手入れの手軽さ、スタイリッシュなデザインと、すべてを兼ね備えた1本です。
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
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| 全長 | 29.5cm |
|---|---|
| 重量 | 150g |
| 刃渡り | 17cm |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロムステンレス鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 |
| 口金の有無 | × |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | 三徳 日本製 コバルト合金鋼 両刃 | 旬 Shun Classic 三徳ナイフ 175mm ディンプル | GLOBAL（グローバル）三徳包丁 | ロストフライ 三徳包丁 180mm 日本製 | 関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 | 三徳包丁 関孫六 ダマスカス | 成國作 三徳包丁 | ヴェルダン 三徳包丁 | 燕三条 三徳包丁 | Twin Fin（ツインフィン）2 マルチパーパスナイフ | 日本製 ヴェルダン ファイン 三徳包丁 | 霞 KASUMI ブルー チタンコーティング | 包丁 ファイン セラミック 三徳 ピンク | 包丁 関孫六 茜 日本製 | 源虎徹 本刃付け スウェーデン鋼 三徳包丁 | 三徳包丁 和 NAGOMI | 濃州孫六作 料理包丁3点セット | 源虎徹 ダマスカス鋼 鍔付きシリーズ | 包丁 ダマスカス 三徳包丁 | ディプロム 三徳包丁 日本製 | セラミック包丁 高級料亭料理人監修 | 関孫六 10000CL 三徳包丁 165mm | 匠創 三徳包丁 165mm | 洋包丁 ハガネ 特鋼 三徳 | 三徳包丁（PROSPER オールステン） | スーパーストーンバリア包丁 | ミラノα |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
藤次郎
|
2位
貝印
|
3位
吉田金属
|
4位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
5位
安田刃物
|
6位
貝印
|
7位
下村工業
|
8位
下村工業
|
9位
NAGAO（ナガオ）
|
10位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
11位
下村工業
|
12位
SUMIKAMA（スミカマ）
|
13位
京セラ
|
14位
貝印
|
15位
安田刃物
|
16位
三星刃物
|
17位
佐竹産業
|
18位
安田刃物
|
19位
ISSIKI（イッシキ）
|
20位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
21位
Latuna（ラチュナ）
|
22位
貝印
|
23位
貝印
|
24位
堺一文字光秀
|
25位
NITORI（ニトリ）
|
26位
協和工業
|
27位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
| 最安価格 |
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10,368 円 (税込) |
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2,982 円 (税込) |
| 特徴 | プロにも認められる切れ味のよさが魅力 | ダマスカス模様の刃身がスタイリッシュな高級包丁 | ハンドルのドットが特徴的 | 1200万本売れているベストセラー | 職人が丁寧な仕事で仕上げた信頼の1本 | 日本刀のような包丁はまるで芸術品 | ステンレス製の口金付きで衛生的に使いやすい | 手になじみやすい形状で初心者にもおすすめ | 料理初心者の最初の家庭用包丁にもおすすめ | 細部までこだわった売上No.1の三徳包丁 | 美しい流線形のオールステンレス | 高級感漂うチタンコーティングの三徳包丁 | カラフルな包丁で料理が楽しくなる | ステンレス三層鋼でサビに強い | 源虎徹の洗練されたデザイン | 一生モノを目指した100年包丁 | 名工の技を受け継いで作られた逸品 | 研ぎやすくサビにくい多積層構造が特徴 | 独自のダマスカス模様が美しい | 安定感がありスタイリッシュなデザイン | 切れ味が持続する超高密度セラミック包丁 | さまざまな調理で活躍してくれる万能タイプ | バランスも耐久性も抜群 | 切れ味がよくサビにくい！長く愛用できる逸品 | 食洗器対応でお手入れしやすいオールステンレス製 | 鶏肉などの切りにくい食材もカットしやすい！ | 手にフィットするモナカ型ハンドル |
| 全長 | 29.5cm | 31cm | 29.8cm | ー | 30.5cm | 29.3cm | 29.5cm | 29.5cm | 29cm | ー | 29cm | ー | 27cm | 29.3cm | 30.5cm | 31.7cm | ー | 30cm | 30cm | ー | ー | 295mm | 30cm | 30cm | 30cm | 約29cm | ー |
| 重量 | 150g | 208g | ー | ー | 158g | 158g | ー | 130g | 135g | ー | 145g | ー | 90g | 138g | ー | 180g | ー | 160g | 230g | ー | 95g | 150g | ー | 155g | 約180g | ー | 200ｇ |
| 刃渡り | 17cm | 17.5cm | 18cm | 18cm | 18cm | 16.5cm | 16.5cm | 16.5cm | 16.5cm | 16.5cm | 16cm | 18cm | 14cm | 16.5cm | 18cm | 18cm | ー | 18cm | 17cm | 18cm | 16.5cm | 16.5cm | 16.5cm | 17.5cm | ー | 16.5cm | 18cm |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロムステンレス鋼 | ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール | ステンレス | 特殊ステンレス鋼 | 鋼ステンレス | 特殊ステンレス鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | 特殊ステンレス鋼（N60ステンレス） | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | モリブデンバナジウム鋼（チタンコーティング） | ファインセラミックス | ステンレス三層鋼 | スウェーデンステンレス割込鋼 | 440A モリブデン鋼 | モリブデンステンレス刃物鋼チタンコーティング | V金10号 積層鋼材33層 | VG10ステンレス鋼 | 特殊ステンレス鋼（FC61） | セラミック | ステンレスクラッド複合材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 | 特鋼 | ハイカーボンステンレス刃物鋼 | モリブデンバナジウムステンレス刃物銅 | ステンレス鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス | 積層強化木 | ステンレス | 樹脂 | 積層強化木 | 積層強化木 | 黒強化積層合板 | 18-8ステンレス | 樹脂 | ステンレス | ステンレス | 樹脂 | ポリプロピレン | 樹脂 | 積層強化木 | 積層強化木 | ステンレス | 積層強化木 | ステンレス | 樹脂 | セラミック | 積層強化木 | ステンレス | 圧縮合板 | 18-8ステンレススチール | 積層強化 | ステンレス |
| オールステンレス | 〇 | × | 〇 | × | × | × | × | 〇 | × | 〇 | 〇 | × | × | × | × | × | × | × | × | × | × | × | 〇 | × | 〇 | × | 〇 |
| 口金の有無 | × | 〇 | × | × | 〇 | 〇 | × | × | 〇 | × | × | × | × | 〇 | 〇 | × | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | × | ○ | × | ○ | × | × | × |
三徳包丁の研ぎ方
最近はお手入れが簡単な三徳包丁が多く、あまり自宅で研ぐことがないというご家庭もあるのではないでしょうか。しかし、長時間研がずに使い続けるとどうしても切れ味は落ちてしまいます。そのため、砥石で定期的にお手入れすることが大切です。
【手順】
- 砥石から気泡が出なくなるまで水を含ませる（20分ほど）
- 砥石を水平で安定した場所にセットし、包丁がグラつかないようにしっかり握る
- 削りカスである「かえり」が出きるように、三徳包丁の切っ先、刃中、あご（手元側の刃）まで全体を研ぐ
- 「かえり」を落として完了
砥石は荒砥石、中砥石、仕上げ砥石の3種類がありますが、家庭で使う際は中砥石でよいでしょう。また、砥石を水につける時間は製品によっても異なるので、説明書などを確認して使用してください。
なお、砥石については下の記事でも詳しくご紹介しています。選び方のポイントやおすすめ商品を知りたい方はぜひチェックしてみてください。
まとめ
今回はおすすめの三徳包丁について、選び方のポイントや人気商品のランキングをご紹介しました。さまざまな食材に対応する三徳包丁は1本持っておけば、幅広く活用できる万能アイテムです。ブランドや価格はもちろんですが、切れ味、お手入れのしやすさなど、ポイントを整理した上で使いやすいと思えるものを選ぶのがおすすめ。ぜひ記事を参考にしながら、長く愛用できる三徳包丁を探してください。
選び方のコツをもう一度チェック！
記事の中で解説した下記のポイントを参考に、気になる商品を比較して、自分に合ったものを見つけましょう。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
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1位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
TWIN FIN 2 牛刀
11,380 円 (税込)14,300 円 (税込)10,980 円 (税込) -
2位
ミソノ(Misono)
440 牛刀
14,266 円 (税込)13,955 円 (税込)13,278 円 (税込) -
3位
ACACIA(アカシア)
ラウンドボード
3,300 円 (税込)3,080 円 (税込)2,310 円 (税込) -
4位
實光包丁
刺身包丁 上作II
40,590 円 (税込)28,366 円 (税込)18,449 円 (税込) -
5位
藤次郎
白紙鋼（脂桂柄） 柳刃 210mm
5,980 円 (税込)4,455 円 (税込) -
6位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
Twin Fin（ツインフィン）2 マルチパーパスナイフ
8,638 円 (税込)12,100 円 (税込)9,330 円 (税込) -
7位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
ツウィニー
3,300 円 (税込)3,515 円 (税込)2,310 円 (税込) -
8位
グローバル(Global)
ペティーナイフ
8,800 円 (税込)8,800 円 (税込)8,800 円 (税込) -
9位
貝印(Kai Corporation)
関孫六 茜 牛刀
3,009 円 (税込)3,300 円 (税込)2,490 円 (税込) -
10位
三星刃物
和 NAGOMI 三徳包丁
13,750 円 (税込)13,750 円 (税込)13,750 円 (税込)
公開日：2023年03月01日
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