牛刀包丁（シェフナイフ）は西洋から伝わった洋包丁の一種で、幅広い食材に対応した万能包丁です。家庭用としてはもちろん、プロの料理人も使用しています。両刃で刀身が長いものが多く、刃先のカーブが大きいため前後に引いて切ることに長けているのが特徴。牛刀という名の通り、肉の筋切りなどにも重宝します。
一方、同じく万能包丁として使用される三徳包丁は、日本で誕生した洋包丁です。肉・魚・野菜に使用できることからその名が付きました。牛刀より刀身が短く幅広で、家庭用として広く普及しています。
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牛刀包丁は肉や魚だけでなく野菜など幅広い食材におすすめの万能包丁で、プロの料理人も使用しています。しかし、刃の長さや柄の材質もさまざまで選ぶのに迷うこともあるでしょう。この記事では、牛刀包丁を購入する際の選び方やポイントを詳しく解説。三徳包丁の違いや使い分け、人気のメーカー・ブランドもピックアップしていますので、ぜひ商品選びの参考にしてみてください。
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目次
牛刀包丁とは？三徳包丁との違いを解説
出典：Amazon
牛刀包丁、三徳包丁といった万能包丁はもちろん、柳刃包丁、出刃包丁など幅広い種類の包丁について知りたい方は「包丁のおすすめ人気ランキング」の記事も参考にしてみてください。家庭用の定番アイテムはもちろん、人気ブランドのアイテムや一人暮らし向けなど、包丁のおすすめ商品を数多くピックアップ。選び方も詳しく解説しています。
牛刀包丁の選び方
ご自宅に最適な牛刀包丁を選ぶためには、ステンレス、鋼といった刃の素材はもちろん、刃の長さ、柄の素材もしっかりと確認しておきたいポイント。特に刃の長さはプロ用、家庭用で使いやすいサイズが違ってくるため、自身の使用目的や料理の腕前も加味して選ぶ必要があります。ここからは選ぶときにチェックしておきたい刃の素材、刃の長さ、柄の素材の3つの項目について、詳しく解説。ぜひ参考にしてみてください。
刃の素材で選ぶ
牛刀包丁の刃は主に、ステンレス製、鋼製、ダマスカス鋼製、セラミック製、4種類の素材があり、それぞれ使い勝手や切れ味が違います。基本的に初心者には定番素材の一つで扱いやすいステンレス製がおすすめ。ただし、切れ味のよさや耐久性を求めるなら鋼製やダマスカス鋼製、サビにくさならセラミック製もチェックしてみましょう。ここから素材別の特徴を紹介します。
初心者にもおすすめの「ステンレス製」
出典：Amazon
ステンレス製は、サビにくいためお手入れしやすい点が大きな魅力です。柄の部分まで一体成型のオールステンレス製のものは、スタイリッシュなデザインで人気。商品数が多く、比較的手頃な価格のものが多いため、初心者にもおすすめです。
プロの料理人も愛用する「鋼製」
鋼製のものは、鋭い切れ味が大きな特徴です。サビやすいため丁寧なお手入れが必要ですが、切れ味にこだわるプロの料理人などに愛用されています。鋼は和包丁によく使用されますが、人気ブランドなどからは鋼製の牛刀包丁も販売されています。
おしゃれで耐久性も高い「ダマスカス鋼製」
出典：Amazon
ダマスカス鋼を使用したものは高級包丁として知られ、独特な模様が特徴的です。複数の鋼材を何層にも重ねることで、切れ味がよく、耐久性にも優れているのが大きな魅力。さらに、サビにくいためお手入れがしやすいのもうれしいポイントです。
軽くて切れ味も鋭い「セラミック製」
出典：楽天市場
セラミック製のものは、金属とは異なり陶器でできているため、サビないのが大きな特徴です。軽くて切れ味が鋭いのも魅力。金属臭がなく、食材が変色しにくいメリットもあります。刃が欠けてしまうと簡単に研ぎ直しできないため注意が必要ですが、洗練されたデザインやカラーが人気です。
刃の長さで選ぶ
牛刀包丁は刃渡りの長いものが多く、一般的には16cm～24cm、プロ用ともなると27cm～30cmを超えるものなど、種類が豊富にあります。牛刀初心者の場合は安全性も考え、刃渡り20cm前後くらいのものを購入するのがおすすめ。刃渡りの短いものは小回りが利き、長いものは大きな食材を切る場合に便利です。
柄の素材で選ぶ
包丁を選ぶときは刃の素材や切れ味に目が行きがちですが、柄の素材も使い勝手を左右する重要な項目です。牛刀包丁の柄の素材は主に、手になじみやすい木製、洗いやすいステンレス製、軽量でデザイン豊富な樹脂製の3種類。ここからはそれぞれの特徴を詳しく解説するので、使いやすい柄の素材を選んでみてください。
握り心地がよい「木製」
出典：Amazon
柄が木製のものは、手なじみがよいのが特徴です。衛生面や耐久性が気になる場合には、汚れがたまりにくく洗いやすい口金（ツバ）付きのものを選ぶのがおすすめ。中子（柄に差し込んでいる金属部分）の形状によって、本通し・背通し・半中子などの種類があります。
丸洗いができる「ステンレス製」
出典：Amazon
刀身から柄の部分までステンレス製のオールステンレスの牛刀包丁は、デザイン性が高く人気です。継ぎ目が無いため、耐久性に優れ、洗いやすく衛生的。なかには食洗機に対応しているものもあり、お手入れが簡単なのが大きな魅力です。
デザイン製豊かな「樹脂製」
出典：Amazon
樹脂製の柄は、水に強く軽量なのが大きな特徴で、カラーバリエーションも豊富です。抗菌加工されているものもあり衛生的。種類はあまり多くありませんが、衛生面が気になる方や、カラフルな商品をお探しの方は注目してみてください。
牛刀包丁の人気メーカー・ブランド
ここからは牛刀包丁を発売するメーカー・ブランドのうち、藤次郎、貝印、グローバル、ツヴィリングJ.A.ヘンケルス、ミソノ、堺實光の5つについて、展開する牛刀包丁の特徴やどんな方におすすめかを紹介します。いずれも家庭用包丁のメーカー・ブランドとして高い人気を獲得しているのはもちろん、プロの料理人にも認められるほどの高い品質を誇っています。ぜひ参考にしてみてください。
藤次郎
出典：Amazon
藤次郎は、刃物産地・燕三条（つばめさんじょう）から伝統と革新を織り交ぜた包丁を作っています。ベーシックなものから、工芸品のような美しい模様を写し出したダマスカス包丁や、日本刀の技術「霞流し（かすみながし）」を応用した和包丁など、創意工夫を凝らしたものまでさまざまなラインナップを展開しています。
「最高の切れ味」の一歩先、「最高の道具を手にした満足感」を実感してもらうべく、職人のこだわりが光る包丁を作っているブランドです。
貝印
出典：Amazon
貝印は、国内のみならず海外でも広く展開している明治創業の老舗メーカーです。ユーザーの使い方や癖までも考慮した野鍛冶の精神をコンセプトに、手作業にこだわった製品を作り続けています。特に人気を集める「関孫六」のダマスカスシリーズは、日本刀を思わせる美しい波紋模様で、海外でも人気です。
GLOBAL（グローバル）
出典：Amazon
グローバルは洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業のフラッグシップブランドです。ステンレスの素材美を活かした斬新なデザインは海外でも人気。グッドデザイン賞を受賞し、オールステンレス包丁の先駆けとなりました。そして国の違いによる細かなニーズに応えるべく、100を超えるアイテム数を展開しています。
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
出典：Amazon
ツヴィリングJ.A.ヘンケルスドイツの包丁ブランドで、ツヴィリングとヘンケルスのふたつのブランドを展開しています。ツヴィリングは業務・プロ用として愛され、熟練した職人の技術と最新機械を合体。長く使える高品質なものを作っているのが特徴です。
一方のヘンケルスはツヴィリングの技術を受け継ぎつつ、リーズナブルで家庭でも使える製品が多いのが特徴。中でもMIYABI（ミヤビ）は日本刀のようなルックスが人気を誇っています。
Misono（ミソノ）
出典：Amazon
ミソノは日本一の名刀の産地として名をはせた岐阜県の関市に本社工場を置くプロ用包丁の専門メーカーです。名工と呼ばれる職人たちが、伝統の技術と機械を使った加工技術を合わせて高品質な包丁を作っています。関の名刀は「折れない、曲がらない、よく切れる」と言われたことでも知られており、ミソノもその刀匠たちの魂を受け継いでいます。
堺實光
出典：Amazon
堺實光（さかいじっこう）は、刃物の特産地として有名な、大阪府堺市の包丁メーカーです。一本一本が職人の魂を込めた手作りで、切れ味のよさだけではなく、切れ味の持続にも力を入れています。創業以来100年以上料理人と話し合いをしながら求め続けた究極の包丁です。
牛刀包丁のおすすめ人気ランキング21選
ここからは牛刀包丁のおすすめ商品を人気ランキング形式で紹介します。初心者でも扱いやすいものから、プロ向けのアイテムまで、多種多様な牛刀包丁をピックアップしていますが、ステンレス、鋼などの刃の素材や長さはもちろん、柄の素材にも注目して比較するのがポイントです。ぜひ参考にしてみてください。
21位
Utaki 牛刀包丁
参考価格：
7,900
円
出典1：Amazon
洗練されたデザインでギフトにも最適
手にしっかりとなじむ人間工学に基づいてデザインされたエルゴノミックハンドルは握り心地が良く、手の負担を軽減しながら料理をすることができます。硬度の違う2種類のステンレス鋼が切れ味をよくし、高級刃物鋼のVG10を使っているのでサビにくいのもおすすめのポイントです。
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| 刃渡り | 20cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 高炭素ステンレス鋼、ステンレス鋼 |
| 重量 | 259ｇ |
| 柄の素材 | ー |
20位
恵比寿刃 凪 -nagi- 牛刀包丁
参考価格：
18,800
円
出典1：Amazon
万が一刃が欠けても包丁職人がメンテナンスしてくれる
「世界一の技術を世界中へ」というコンセプトの恵比寿刃。600年以上の伝統を受け継いだ大阪、堺の刀鍛冶職人の豊かな技術により、一本一本丁寧に作られています。確かな切れ味に加え、サビにくくメンテナンスしやすいのが特徴。家庭用シャープナーで研いでも問題ありません。おしゃれで高級感がある桐箱入りなので、ギフトにもぴったりです。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 合金鋼 |
| 重量 | ー |
| 柄の素材 | マホガニー |
19位
スーパーストーンバリア 包丁 ストーン ステンレス
参考価格：
9,900
円
出典1：Amazon
なんでも楽に切れる感動の切れ味
肉の塊など、まっすぐ切り込むのに最適な包丁ですが、野菜を切ったり魚をさばいたり、またお刺身を引くのにも最適。柔らかいトマトやサンドイッチから、硬いかぼちゃやアボカドの種まで楽に切ることができる万能包丁。ご家庭で使いやすい18cmなので1本持っていると便利です。
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| 刃渡り | 18cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ステンレス鋼 |
| 重量 | ー |
| 柄の素材 | ー |
18位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） プロフェッショナル S シェフナイフ
参考価格：
16,703
円
出典1：Amazon
握りやすい丸みのあるデザイン
ツヴィリングJ.A.ヘンケルスの定番シリーズの牛刀。独自の一体鍛造製法で、刀部分は一枚のステンレスでできています。曲線のラインの刃先が、アゴから先端まで、スッと滑らせて切るスライシングに向いているので、肉の塊など切りにくい食材をストレスなく切ることができます。
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| 刃渡り | 16cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ステンレス鋼 |
| 重量 | ー |
| 柄の素材 | 樹脂、ABS |
17位
型番：UNR-05
下村工業 雲竜
参考価格：
13,007
円
出典1：Amazon
日本刀のような牛刀
2種類のステンレスを使って作られている牛刀です。コバルト配合のV金10号を使用していることから、非常に硬度が高くなっています。また、柄の部分はしっかりと密封してあるので、水が入り込んで腐食する心配もありません。職人の手仕上げによる刃付けもポイントです。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 33層スウェーデン鋼 |
| 重量 | 173g |
| 柄の素材 | 強化積層合板 |
16位
型番：NVD-02
下村工業 ネオヴェルダン 牛刀包丁
参考価格：
4,600
円
出典1：Amazon
オールマイティな牛刀
肉から野菜、そして魚まで幅広く利用できる牛刀です。オールステンレスの本体はお手入れしやすく、スタイリッシュ。柄の部分は手にフィットする形状で、食洗機にも対応しています。モリブデン鋼でできている刃は耐久性が高く、切れ味が落ちにくいのが特徴です。
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| 刃渡り | 18cm |
|---|---|
| 刃の素材 | モリブデン鋼 |
| 重量 | 165g |
| 柄の素材 | ステンレス鋼 |
15位
型番：F-189BL
藤次郎 牛刀
参考価格：
8,494
円
出典1：Amazon
元気が出るビタミンカラーのハンドルが特徴
イエローだけでなく、ブルーやグリーン、レッドなど華やかなカラーからお好みによって選べる藤次郎の牛刀。ハンドル部分は抗菌加工されているので衛生的です。手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を使用しているので、毎日の料理に使っても変わらない切れ味が持続します。
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| 刃渡り | 30cm |
|---|---|
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 重量 | 245g |
| 柄の素材 | エラストマー樹脂 |
14位
型番：712
Misono（ミソノ） スウェーデン鋼 牛刀
参考価格：
24,400
円
出典1：Amazon
高純度のステンレス特殊鋼を使用したプロ用商品
高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用した業務用の牛刀で、その切れ味や耐久性は折り紙付きです。21cmの刃渡りは使いやすく、ご家庭用としても大き目の肉や魚を調理するのにぴったり。口金付きの柄は衛生的で持ちやすく、ステンレス鋼の刀身はサビにくくお手入れしやすい逸品です。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 高純度ピュアステンレス特殊鋼 |
| 重量 | 160g |
| 柄の素材 | 黒強化木 |
13位
型番：AE5205
貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀
参考価格：
9,109
円
出典1：Amazon
関孫六の人気シリーズ
ダマスカス模様が美しい牛刀です。切れ味のよさが特徴のダマスカスシリーズは刃こぼれしにくいのがうれしいポイント。柄の部分は持ちやすくフィットしやすい逆三角形形状の積層強化木を採用しています。肉も魚も野菜も、食材に合わせて万能に使い分けることができます。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ダマスカス鋼 |
| 重量 | 298g |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
12位
型番：5000MCD-B
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） MIYABI（ミヤビ）
参考価格：
28,990
円
出典1：Amazon
刃の紋様が美しい高級牛刀
特殊ステンレス鋼（MC63）を使用しており、滑らかな切れ味を実現しています。101積層構造のフラワーダマスカス仕上げの刃は独特の紋様が印象的で、切れ味も抜群。柄には天然木（カバ材）を使用し、和包丁のテイストを取り入れたデザインで、握り心地にもこだわっています。
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| 刃渡り | 20cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 特殊ステンレス鋼（MC63） |
| 重量 | ー |
| 柄の素材 | カバ材 |
11位
型番：812
Misono（ミソノ） 牛刀
参考価格：
14,266
円
出典1：Amazon
サビにくいステンレス鋼を使用した使いやすい牛刀
一般的に使用される13クロムステンレス鋼ではなく、より粘り強い16クロムステンレス鋼を採用しています。また、多くのシェフに支持されており、本格的な料理に挑戦したい方の入門用としてもぴったり。軽くて扱いやすい上に、よく切れる包丁として、量販店などでも人気の商品です。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 16クロムステンレス鋼 |
| 重量 | 160g |
| 柄の素材 | 黒強化木 |
10位
實光 堺實光 日本鋼 牛刀
参考価格：
15,587
円
出典1：Amazon
日本鋼使用で切れ味抜群
日本鋼製はステンレス製の包丁よりもサビやすいため、丁寧なお手入れが必要ですが、切れ味が非常によいのが特徴です。また、こちらの商品は出荷時に職人が一本一本仕上げる手研ぎ本刃付なので、届いてすぐに調理に使用することができます。
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| 刃渡り | 30cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 日本鋼 |
| 重量 | 399g |
| 柄の素材 | ー |
9位
堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層
参考価格：
22,479
円
出典1：Amazon
おしゃれな見た目のダマスカス鋼は切れ味も抜群
刀のようなかっこいい見た目のダマスカス鋼は、サビにくく切れ味が抜群。ハンドルは合板ブラウンで、落ち着いたカラーなのでプレゼントにも最適です。しっかりした重さがあるので、刀の重さだけで力を使わずに切ることができます。きちんとメンテナンスを続ければ、一生モノの牛刀包丁になるでしょう。
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| 刃渡り | 19cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 33層打ちダマスカス鋼 |
| 重量 | 220g |
| 柄の素材 | 合板ブラウン |
8位
安田刃物 源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀
参考価格：
9,387
円
出典1：Amazon
グリップ加工を施した柄が手になじんで安定感抜群
スウェーデンで生まれた高級刃物鋼を日本で鍛え上げて刃付けした牛刀包丁。一本ずつ丁寧に研ぎあげられているため、サビに強く切れ味が抜群です。熱した鋼を冷却する「サブゼロ処理」が施されているのも特徴。耐久性がより一層アップしており、長く愛用できます。手になじみやすい柄は、グリップ加工付きで安定感のある使い心地です。
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| 刃渡り | 18cm |
|---|---|
| 刃の素材 | スウェーデンステンレス割込鋼 |
| 重量 | ー |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
7位
三星刃物 牛刀包丁 和 NAGOMI
参考価格：
14,850
円
出典1：Amazon
新聞紙で手軽に刃を研げてお手入れが簡単
刃物の産地として知られる関市で誕生した牛刀包丁で、受け継がれた伝統の技術により作り上げられています。グリップ感が優れており、まるで手と一体化したかのような使い心地。サビに強い鋼素材は、刃こぼれが少なく切れ味が長く続きます。新聞紙で数回研げば切れ味が長く続くため、一生モノの包丁を探している人におすすめです。
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| 刃渡り | 20.5cm |
|---|---|
| 刃の素材 | 440Aモリブデン鋼 |
| 重量 | 190g |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
6位
型番：CLK-180
KYOCERA（京セラ） cocochical（ココチカル）牛刀
参考価格：
9,130
円
出典1：楽天市場
繰り返し使用しても摩耗しにくく切れ味は鋭いまま
ハンドルと刃が一体になったシンプルなシームレスデザインの包丁は、持ちやすく手から滑りにくいため安心。接合部との段差が少ないため洗いやすくお手入れしやすいです。セラミック素材の硬い刃を採用しており、食材が変色しにくく切れ味が長持ち。サビる心配もないため長く愛用できます。
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| 刃渡り | 18cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ファインセラミックス |
| 重量 | 87g |
| 柄の素材 | ポリプロピレン |
5位
型番：512
Misono（ミソノ） モリブデン鋼 牛刀
参考価格：
8,686
円
出典1：Amazon
モリブデンとバナジウムを合わせた高級素材でサビにくい
モリブデンとバナジウムによるハイカーボンの高級ステンレスを使用し、切れ味がよいうえにサビにくい特性を持っています。口金部分は刀身と一体になっており段差がなく洗いやすく衛生的。18cm～30cmまで幅広くサイズ展開しているのも魅力です。料理を楽しむために役立つ1本です。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ハイカーボン高級13クロム、ステンレス、モリブデン鋼 |
| 重量 | 160g |
| 柄の素材 | 黒強化木 |
4位
型番：F-889
藤次郎 TOJIRO PRO DP 牛刀
参考価格：
12,100
円
出典1：Amazon
切れ味もよくお手入れも簡単
藤次郎DPコバルト合金鋼割込の牛刀は、コバルト合金鋼複合材を使うことによって鋭い切れ味を実現しています。刃と柄の部分が一体型なのですき間に汚れが入り込むこともなく衛生的。また、柄のトルネード模様の部分は手にフィットする仕様になっており、水や油で手が汚れている状態でも使いやすいです。
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本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロムステンレス鋼 |
| 重量 | 160g |
| 柄の素材 | ステンレス |
3位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） TWIN FIN 2 牛刀
参考価格：
11,380
円
出典1：Amazon
オールステンレスで食洗機もOK
ミニマリズムをテーマに、直線美を追求したシャープな印象に仕上がっています。衛生的な一体成型オールステンレスで、食洗機でも洗えます。曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングにも向いており、みじん切りにも最適。ツヴィリングで人気のシリーズです。
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| 刃渡り | 20cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ステンレス鋼 |
| 重量 | ー |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
2位
型番：G-2
GLOBAL（グローバル） 牛刀
参考価格：
11,000
円
出典1：Amazon
押し切りにおすすめ
大きな肉から刺身まで幅広く応用できます。オールステンレスの見た目はデザイン性にも富んでおり、左右兼用で使用することが可能。衛生管理も簡単で、いつでも清潔に使用できます。また、超硬質ステンレス銅が採用されている刃は非常に耐久性が高いので、切れ味が落ちにくいのが特徴です。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | ステンレス |
| 重量 | 164g |
| 柄の素材 | ステンレス |
1位
型番：F-808
藤次郎 牛刀
参考価格：
12,100
円
出典1：Amazon
職人が一本ずつ刃付けをした耐久性の高い包丁
柄に積層強化材を使った耐久性抜群の牛刀包丁で、繰り返し使用しても柄がやせにくく長く愛用したい人におすすめ。刀身と柄の間に口金が付いているため、汚れが入り込みにくく衛生的でお手入れしやすいのもポイントです。職人の刃付けにより切れ味も抜群。肉だけでなく魚や野菜の調理にも使用できます。
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| 刃渡り | 21cm |
|---|---|
| 刃の素材 | コバルト合金、13クロームステンレス |
| 重量 | 210g |
| 柄の素材 | 黒積層強化木 |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | 牛刀 | 牛刀 | TWIN FIN 2 牛刀 | TOJIRO PRO DP 牛刀 | モリブデン鋼 牛刀 | cocochical（ココチカル）牛刀 | 牛刀包丁 和 NAGOMI | 源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀 | 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 | 堺實光 日本鋼 牛刀 | 牛刀 | MIYABI（ミヤビ） | 関孫六 ダマスカス 牛刀 | スウェーデン鋼 牛刀 | 牛刀 | ネオヴェルダン 牛刀包丁 | 雲竜 | プロフェッショナル S シェフナイフ | 包丁 ストーン ステンレス | 凪 -nagi- 牛刀包丁 | 牛刀包丁 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
藤次郎
|
2位
GLOBAL（グローバル）
|
3位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
4位
藤次郎
|
5位
Misono（ミソノ）
|
6位
KYOCERA（京セラ）
|
7位
三星刃物
|
8位
安田刃物
|
9位
堺孝行
|
10位
實光
|
11位
Misono（ミソノ）
|
12位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
13位
貝印
|
14位
Misono（ミソノ）
|
15位
藤次郎
|
16位
下村工業
|
17位
下村工業
|
18位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
19位
スーパーストーンバリア
|
20位
恵比寿刃
|
21位
Utaki
|
| 最安価格 |
Yahoo!で見る
5,580 円 (税込) |
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9,900 円 (税込) |
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10,724 円 (税込) |
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6,300 円 (税込) |
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7,984 円 (税込) |
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9,130 円 (税込) |
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12,100 円 (税込) |
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9,387 円 (税込) |
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12,978 円 (税込) |
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12,540 円 (税込) |
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10,890 円 (税込) |
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28,990 円 (税込) |
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8,727 円 (税込) |
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15,589 円 (税込) |
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7,313 円 (税込) |
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1,693 円 (税込) |
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11,118 円 (税込) |
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13,524 円 (税込) |
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8,380 円 (税込) |
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17,800 円 (税込) |
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7,900 円 (税込) |
| 特徴 | 職人が一本ずつ刃付けをした耐久性の高い包丁 | 押し切りにおすすめ | オールステンレスで食洗機もOK | 切れ味もよくお手入れも簡単 | モリブデンとバナジウムを合わせた高級素材でサビにくい | 繰り返し使用しても摩耗しにくく切れ味は鋭いまま | 新聞紙で手軽に刃を研げてお手入れが簡単 | グリップ加工を施した柄が手になじんで安定感抜群 | おしゃれな見た目のダマスカス鋼は切れ味も抜群 | 日本鋼使用で切れ味抜群 | サビにくいステンレス鋼を使用した使いやすい牛刀 | 刃の紋様が美しい高級牛刀 | 関孫六の人気シリーズ | 高純度のステンレス特殊鋼を使用したプロ用商品 | 元気が出るビタミンカラーのハンドルが特徴 | オールマイティな牛刀 | 日本刀のような牛刀 | 握りやすい丸みのあるデザイン | なんでも楽に切れる感動の切れ味 | 万が一刃が欠けても包丁職人がメンテナンスしてくれる | 洗練されたデザインでギフトにも最適 |
| 刃渡り | 21cm | 21cm | 20cm | 21cm | 21cm | 18cm | 20.5cm | 18cm | 19cm | 30cm | 21cm | 20cm | 21cm | 21cm | 30cm | 18cm | 21cm | 16cm | 18cm | 21cm | 20cm |
| 刃の素材 | コバルト合金、13クロームステンレス | ステンレス | ステンレス鋼 | コバルト合金鋼、13クロムステンレス鋼 | ハイカーボン高級13クロム、ステンレス、モリブデン鋼 | ファインセラミックス | 440Aモリブデン鋼 | スウェーデンステンレス割込鋼 | 33層打ちダマスカス鋼 | 日本鋼 | 16クロムステンレス鋼 | 特殊ステンレス鋼（MC63） | ダマスカス鋼 | 高純度ピュアステンレス特殊鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | モリブデン鋼 | 33層スウェーデン鋼 | ステンレス鋼 | ステンレス鋼 | 合金鋼 | 高炭素ステンレス鋼、ステンレス鋼 |
| 重量 | 210g | 164g | ー | 160g | 160g | 87g | 190g | ー | 220g | 399g | 160g | ー | 298g | 160g | 245g | 165g | 173g | ー | ー | ー | 259ｇ |
| 柄の素材 | 黒積層強化木 | ステンレス | 18-8ステンレス | ステンレス | 黒強化木 | ポリプロピレン | 積層強化木 | 積層強化木 | 合板ブラウン | ー | 黒強化木 | カバ材 | 積層強化木 | 黒強化木 | エラストマー樹脂 | ステンレス鋼 | 強化積層合板 | 樹脂、ABS | ー | マホガニー | ー |
牛刀包丁の使い方
牛刀包丁はさまざまな使い方ができますが、食材によって最適な切り方をすることでより料理が楽しく快適になります。
肉や魚を切るときは、刃のカーブの部分を食材に当てて手前に引いて切るときれいに気持ち良く切れます。切っ先がとがっているのを利用して筋を切るのもおすすめ。
野菜を切るときは、手前から奥に押して切るのが基本です。カボチャやジャガイモなどの硬い野菜は上から押すように切ります。
まとめ
牛刀包丁のおすすめ商品の人気ランキングやおすすめメーカー・ブランドについて紹介しました。プロの料理人も使うことが多い牛刀包丁は、家庭用として人気の三徳包丁よりも刃渡りが長いのが特徴。三徳包丁に比べ、扱いが難しそうに思えるかもしれませんが、一つ持っておくと肉の筋切りなどはもちろん、幅広い食材のカットに重宝する万能アイテムです。
選び方のコツをもう一度チェック！
記事の中で解説した下記のポイントを参考に、気になる商品を比較して、自分に合ったものを見つけましょう。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
-
1位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
TWIN FIN 2 牛刀
11,380 円 (税込)14,300 円 (税込)10,980 円 (税込) -
2位
ミソノ(Misono)
440 牛刀
14,266 円 (税込)13,955 円 (税込)13,278 円 (税込) -
3位
ACACIA(アカシア)
ラウンドボード
3,300 円 (税込)3,080 円 (税込)2,310 円 (税込) -
4位
實光包丁
刺身包丁 上作II
40,590 円 (税込)28,366 円 (税込)18,449 円 (税込) -
5位
藤次郎
白紙鋼（脂桂柄） 柳刃 210mm
5,980 円 (税込)4,455 円 (税込) -
6位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
Twin Fin（ツインフィン）2 マルチパーパスナイフ
8,638 円 (税込)12,100 円 (税込)9,330 円 (税込) -
7位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
ツウィニー
3,300 円 (税込)3,515 円 (税込)2,310 円 (税込) -
8位
グローバル(Global)
ペティーナイフ
8,800 円 (税込)8,800 円 (税込)8,800 円 (税込) -
9位
貝印(Kai Corporation)
関孫六 茜 牛刀
3,009 円 (税込)3,300 円 (税込)2,490 円 (税込) -
10位
三星刃物
和 NAGOMI 三徳包丁
13,750 円 (税込)13,750 円 (税込)13,750 円 (税込)
公開日：2022年07月26日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
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