栄養もうまみもたっぷりの干し椎茸。自分が「おいしい」と感じる干し椎茸やお料理に合った干し椎茸を選ぶためには、まずは、干し椎茸の選び方の基本をおさえるのがポイントです。ここでは、種類や品質、タイプなど購入前におさえておきたい干し椎茸の選び方のポイントを解説していきます。
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独特のうまみや歯ごたえも楽しめるしいたけは、日本を代表するキノコの一種。日光にあてて乾物にしたのが、干し椎茸です。食物繊維やカリウム、ビタミンDなどが含まれている干し椎茸は栄養たっぷりでカロリーが低い食材です。煮物や鍋物などの具材として日本料理ではおなじみの食材ですが、中華料理にも利用されるなど使い方は色々。そこで今回は、干し椎茸の選び方と人気の干し椎茸をランキング形式でご紹介します。
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目次
干し椎茸の選び方
種類｜安価で他の食材とも合わせやすい「香信」、歯ごたえ抜群「冬菇」
出典：Amazon
干し椎茸には色々な品種があり、値段も違ってきます。安価で普段使いに活躍するのが「香信」。肉厚でかみ応えと、ほとばしるような旨みを贅沢に堪能できるのが「冬菇」です。それぞれの料理シーンにあわせて使い分けることでさらにレシピも広がるでしょう。
品質｜カサの表面にシワが少なく艶があるもの、裏側は明るい淡黄色のものを
出典：Amazon
同じ干し椎茸のなかで、おいしいものを見分ける特徴があります。カサの表面を目にするとシワが少なく艶があることがポイントです。カサの裏側では明るい淡い黄色のものが目安になります。あまりに茶色が強いようなものは鮮度が落ちている可能性があるので注意しましょう。
タイプ｜スライスしたものや粉末まで手軽に楽しめる商品多数！
出典：Amazon
干し椎茸にはいくつかのタイプがあります。「冬菇」のような、椎茸をそのまま乾燥させた立派なサイズのものは水で戻すと通常のしいたけのサイズになります。スライスなどが手間に感じる方は、すでにスライスしたものや、パウダー状に加工した干し椎茸を選ぶと良いでしょう。
干し椎茸のおすすめ人気ランキング
干し椎茸は、その魅力を知れば知るほどに自分に合った干し椎茸を見つけていくことが楽しくなる食材のひとつ。ここからは、今おすすめの干し椎茸を人気ランキング形式でご紹介していきます。保存しやすいものや大容量のものなど通販サイトでも人気の干し椎茸をチェックして、自分好みの干し椎茸選びの参考にしてみてください。
10位
CREATION BOX（クリエイション・ボックス） 大分県産椎茸スライス
参考価格：
1,350
円
出典1：Amazon
使いやすいスライスタイプ
100％大分県産の椎茸を使用して作られた、炊き込みごはんや茶わん蒸しなどに便利なスライスタイプの干し椎茸です。スライスされているため戻しやすく、また、ダシが取りやすくなっています。空気が入るのを防いでくれるジッパータイプのため、保存がしやすく家庭用として最適です。
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| 内容量（g、kg） | 100g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 大分県 |
9位
DAIYOU（大洋物産） 業務用しいたけスライス 大容量
参考価格：
3,610
円
出典1：Amazon
業務用たっぷりサイズ
厳密な選別作業を経た生椎茸を丁寧に洗浄、スライスカットし、乾燥したのち袋に詰めて輸入した、中国産椎茸を使用したスライスタイプの干し椎茸です。輸入後も低温倉庫でしっかりと管理されているため、風味が損なわれることなくお手元に届きます。業務用に最適な1kg入りです。
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| 内容量（g、kg） | 1kg |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 中国 |
8位
MATSUOKA SHIITAKE（松岡椎茸生産販売） 大分県産原木干し椎茸
参考価格：
2,160
円
出典1：Amazon
旨味がギュッと詰まった訳あり干し椎茸
欠けや色ムラなど、訳ありの椎茸を使用して作られたお徳用干し椎茸です。日本一の原産量を誇る大分県で約2年の歳月をかけて育てられた原木椎茸を使用して作られているため、味や風味に遜色はなく、ダシもしっかりと取ることができます。味にこだわるご家庭にぜひおすすめの品です。
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| 内容量（g、kg） | 230g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 大分県 |
7位
TABETA SEIKA（たべたせいか） たべたせいかの乾燥しいたけ
参考価格：
2,980
円
出典1：Amazon
ビタミンDたっぷりでカラダにもいい
栽培の難しい露地で、毎日丁寧に手間をかけて育てられた熊本県産の原木椎茸を使用して作られた、ビタミンDたっぷりの干し椎茸です。また、肉厚なことから煮物にはもちろん炒めものなどにも最適ですし、旨味の濃いダシを取ることもできます。400gと大容量のため、人数の多いご家庭に最適です。
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| 内容量（g、kg） | 400g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 熊本県 |
6位
SUGIMOTO（杉本商店） 高千穂郷産しいたけ徳用大中葉
参考価格：
1,200
円
出典1：Amazon
戻しやすい薄葉タイプ
ほかの食材に合わせて切りやすい大中葉サイズ、加えて戻しやすい薄葉タイプの椎茸を使用して作られた高千穂郷産の干し椎茸です。遠赤外線乾燥仕上げのため、風味豊かな干し椎茸に仕上がっています。はじめて使う人にも安心な、A4四つ折りサイズの椎茸料理レシピ集が封入されています。
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| 内容量（g、kg） | 70g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 宮崎県（高千穂郷） |
5位
MORI（森産業） 干ししいたけ
参考価格：
4,980
円
出典1：Amazon
ビッグサイズをたっぷりと
宮崎県産原木干し椎茸・香信の特大上から特大サイズを使用して作られた、中身もパッケージも驚くほど大きな500g入りお徳用干し椎茸です。ビタミンDやミネラルだけでなく、食物繊維も豊富なことから美容と健康を保つのに最適となっています。煮物に適した、肉厚で香りもいい干し椎茸です。
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| 内容量（g、kg） | 500g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 宮崎県 |
4位
FURUTAYA（フルタヤ椎茸） 国産・原木椎茸 欠け葉
参考価格：
980
円
出典1：Amazon
炊き込みごはんなどに使いやすい欠け葉タイプ
クヌギやコナラの原木を使用して、2～3年の歳月をかけて育てられた椎茸を使用して作られた干し椎茸の欠け葉を詰め合わせました。味や風味に遜色はなく、2cm未満のかけらとなっているため手間をかけずに炊き込みごはんや汁物の具として、また、アイデア次第でさまざまな料理に使うことができます。
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| 内容量（g、kg） | 80g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 大分県、熊本県、宮崎県ほか |
3位
TAMACHAN SHOP（自然の都タマチャンショップ） 九州産原木育ちお徳用椎茸
参考価格：
3,980
円
出典1：Amazon
しっかりダシがとれる原木育ち椎茸
九州産の原木椎茸を使用して作られた、お徳用の干し椎茸です。自然のままのため形やサイズは不ぞろいですが、旨味や風味はしっかりあり、使いやすい中小葉サイズ500gの大容量パックのため惜しまずたっぷり使うことができます。無農薬原木を使用して栽培しているため、安心・安全です。
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| 内容量（g、kg） | 500g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 九州 |
2位
型番：AT-30
FURUTAYA（フルタヤ椎茸） 日本産 原木栽培椎茸
参考価格：
3,240
円
出典1：Amazon
贈りものに最適
カサ部分の肉が厚くフチに巻き込みがある、旨味や香りが抜群の無添加・無農薬どんこ椎茸を使用して作られた干し椎茸です。噛み応えがあることから、煮物や中華料理に向いています。最高級クラスのどんこを使用した干し椎茸を上品な箱に詰めてあるため、大切な人へのギフトとしてもおすすめです。
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| 内容量（g、kg） | 140g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 大分県、熊本県、宮崎県ほか |
1位
KAKINOKIZAKA MARCHE（柿の木坂マルシェ） なしこ小町
参考価格：
1,580
円
出典1：Amazon
最高級どんこ椎茸使用
肉厚で旨味たっぷりな最高級どんこ椎茸を使用して作られた、使いやすいスライスタイプの干し椎茸です。水で簡単に戻すことができるため、手早くダシを取ることができますし、汁物の具や炊き込みごはんなど、さまざまな料理に手軽に使うことができます。もちろん、風味も抜群です。
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amazon.co.jp:2024年9月16日 05:18時点
本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
| 内容量（g、kg） | 30g |
|---|---|
| 産地（～県、九州、中国など） | 大分県 |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | なしこ小町 | 日本産 原木栽培椎茸 | 九州産原木育ちお徳用椎茸 | 国産・原木椎茸 欠け葉 | 干ししいたけ | 高千穂郷産しいたけ徳用大中葉 | たべたせいかの乾燥しいたけ | 大分県産原木干し椎茸 | 業務用しいたけスライス 大容量 | 大分県産椎茸スライス |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
KAKINOKIZAKA MARCHE（柿の木坂マルシェ）
|
2位
FURUTAYA（フルタヤ椎茸）
|
3位
TAMACHAN SHOP（自然の都タマチャンショップ）
|
4位
FURUTAYA（フルタヤ椎茸）
|
5位
MORI（森産業）
|
6位
SUGIMOTO（杉本商店）
|
7位
TABETA SEIKA（たべたせいか）
|
8位
MATSUOKA SHIITAKE（松岡椎茸生産販売）
|
9位
DAIYOU（大洋物産）
|
10位
CREATION BOX（クリエイション・ボックス）
|
| 最安価格 |
Amazonで見る
1,580 円 (税込) |
Amazonで見る
3,240 円 (税込) |
Amazonで見る
3,980 円 (税込) |
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980 円 (税込) |
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4,980 円 (税込) |
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1,200 円 (税込) |
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2,980 円 (税込) |
Amazonで見る
2,160 円 (税込) |
Amazonで見る
3,610 円 (税込) |
Amazonで見る
1,350 円 (税込) |
| 特徴 | 最高級どんこ椎茸使用 | 贈りものに最適 | しっかりダシがとれる原木育ち椎茸 | 炊き込みごはんなどに使いやすい欠け葉タイプ | ビッグサイズをたっぷりと | 戻しやすい薄葉タイプ | ビタミンDたっぷりでカラダにもいい | 旨味がギュッと詰まった訳あり干し椎茸 | 業務用たっぷりサイズ | 使いやすいスライスタイプ |
| 内容量（g、kg） | 30g | 140g | 500g | 80g | 500g | 70g | 400g | 230g | 1kg | 100g |
| 産地（～県、九州、中国など） | 大分県 | 大分県、熊本県、宮崎県ほか | 九州 | 大分県、熊本県、宮崎県ほか | 宮崎県 | 宮崎県（高千穂郷） | 熊本県 | 大分県 | 中国 | 大分県 |
干し椎茸の美味しい戻し方
出典：Amazon
旨味を左右する干し椎茸の戻し方。簡単ですのでしっかりチェックしておきましょう。
- 干し椎茸に石づき（硬い部分）があれば、キッチンバサミなどで切り取る
- 軽く汚れをとる程度に干し椎茸を洗う
- 椎茸がかぶるくらいの水をはったボールなどに椎茸を入れる
干し椎茸は戻すのに時間がかかります。ボールならラップをかけて、または蓋つきのタッパーなどに入れて、冷蔵庫に入れて戻しましょう。
干し椎茸の戻し時間
干し椎茸の戻し時間も味を左右する上で重要なポイントです。椎茸の種類や大きさや厚さによって戻し時間が違うのでパッケージの裏側の表記などで確認してください。
大体の目安ですが、冬菇(どんこ)などは12時間くらい。丸ごと大きな椎茸を戻すには一日かかるものもあります。スープやお味噌汁に入れるスライスされた干し椎茸は戻さずそのまま入れて加熱できるものあるのでチェックしてみてください。
どうしても早く戻す必要がある場合などは、水を張った耐熱性の器に落し蓋のようにラップをして電子レンジで加熱しても良いですが、戻し汁をしっかりと取りたい場合は冷水で時間をかけて戻す方が旨味成分もたっぷり出るので、レシピによって戻し時間を変更しても良いでしょう。
開封後はジップロックなどの密閉できる袋に
干し椎茸は、湿度に弱く高温にも気をつけなければどんどん味が落ちてしまいます。保存方法としては、ジップロックなどの密閉できる袋にしっかり空気を抜いて封をし、乾燥剤を入れて保存しましょう。夏場はどうしても高温になるので、冷蔵庫に保管することをおすすめします。
戻し汁は旨味成分たっぷり！おすすめレシピはコチラ！
干し椎茸の戻し汁には、お料理のおいしさや食材のおいしさを引き立ててくれる旨味がたっぷり。煮物に使うのが定番ですが、家庭料理のレパートリーに取り入れたいレシピは他にもたくさんあります。ここでは、炊き込みご飯や味噌汁などおすすめのレシピをご紹介していきますのでぜひチェックしてみてください。
▼干し椎茸の炊き込みご飯
干し椎茸を使った炊き込みご飯は、出汁のおいしさをそのまま味わいたいときだけではなく、具だくさんのご飯を楽しみたいときやもう一品ほしいときなどにもおすすめのレシピ。下記リンクでは、干し椎茸の旨味を上手に引き出すことができるシンプルなレシピをご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
▼干ししいたけの味噌汁
干し椎茸のお味噌汁は、丁寧に育てられた椎茸の旨味をとことん味わうことができるレシピ。いつものお味噌汁と同じ具材やお味噌を使っても、お味噌汁の印象を変えてくれるほどに濃厚な椎茸の旨味を感じることができるはずです。ぜひ下記のレシピを参考にしてみてください。
まとめ
人気の干し椎茸を、ランキングでご紹介してきました。いずれも原木栽培などの育て方や、国産などこだわりを見せており、それぞれの持ち味がある名品揃いです。生椎茸より干し椎茸の方が栄養素があります。この記事を参考に、ご自分にあう干し椎茸を見つけてください。
選び方のコツをもう一度チェック！
記事の中で解説した下記のポイントを参考に、気になる商品を比較して、自分に合ったものを見つけましょう。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
-
1位
光海
香味海苔ゴールド
6,156 円 (税込)626 円 (税込) -
2位
ヤマキ
業務用花かつお 500g A
2,229 円 (税込)5,280 円 (税込)1,839 円 (税込) -
3位
コストコ
韓国味付け海苔フレーク
2,140 円 (税込)2,599 円 (税込)2,666 円 (税込) -
4位
山本山
有明海産焼海苔
1,356 円 (税込)767 円 (税込)1,620 円 (税込) -
5位
オーサワジャパン
オーサワの車麩
980 円 (税込)518 円 (税込)434 円 (税込) -
6位
自然健康社
きな粉
1,580 円 (税込)1,620 円 (税込)1,080 円 (税込) -
7位
大野海苔
味付けのり
1,168 円 (税込)33,415 円 (税込)590 円 (税込) -
8位
真誠
とろけるきなこ
734 円 (税込)176 円 (税込)199 円 (税込) -
9位
（有）大江海苔
あわじ大江のり
1,400 円 (税込)20,730 円 (税込)680 円 (税込) -
10位
ムソー
やきふ
292 円 (税込)292 円 (税込)241 円 (税込)
公開日：2021年07月14日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
※ランキングは、専門家による選び方のポイントや、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋上位商品、口コミ・検証・アンケート・価格情報等を参考にBestOne編集部にて順位付けしたものになります。
※記事に掲載している商品の価格はAmazonや楽天市場などの各ECサイトが提供するAPIを使用しています。そのため、該当ECサイトにて価格に変動があった場合やECサイト側で価格の誤りなどがあると、当サイトの価格も同じ内容が表示されるため、最新の価格の詳細に関しては各販売店にご確認ください。
