削り節を購入する前に、平削り・厚削り、粉末など用途に合った種類をチェックすることが大切ですが、鰹をはじめとする「魚の種類」などをおさえておくのも、よりよい商品選びのポイント。ここでは、削り節の選び方について解説します。見た目や酸化についても触れているので、ぜひ参考にしてみてください。
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削り節はご飯にかけてもそのままでも食べられますし、だしパックなどを使って簡単に美味しいだしが取れる上に栄養価も高いので、忙しい人には最適な食材ですね。お店に行くと粉末タイプや鰹節、いわしの削り節などたくさんの種類があります。専門店も登場しています。通販でもやはり多くの種類があり、にんべんなど有名メーカーが製造しているだけでもかなりの数になります。価格にも幅があり、どれにしようか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。今回は削り節の選び方と人気ランキングをご紹介します。
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目次
失敗しない！これだけチェック！
種類1｜幅広く使える平削り（花かつお）、濃いだしを取りたいなら厚削り
一般的に花かつおと呼ばれる平削りは、薄くて大きめに削られているのが形の特徴です。用途としてはお吸い物や煮物のだし、つくだ煮にも使えます。特に濃いだしを取りたい場合は、厚削りのものを選ぶとよいでしょう。さらにはお料理のトッピングとして使うと、お料理のアクセントとなります。
種類2｜粉末は用途自在！細削り・糸削り・砕片はトッピングとしても◎
粉末のタイプの削り節はどんな用途にも使えて便利です。特にだしを取るのが面倒くさくて、ついつい化学調味料を使ってしまうという方にはおすすめです。細削りはだしにもトッピングにも使えます。糸削りと破片はトッピングに最適です。上品な盛り付けにしたいときは糸削り、お好み焼きや漬物には破片と使い分けるとよいでしょう。
魚の種類｜クセがなく幅広く使えるのは鰹！鮪は吸い物など薄味料理に
削り節として一般的なのが鰹です。鰹はクセがないため、家庭料理などの普段使いから、茶わん蒸しやおもてなし料理など繊細な味が求められるものにもよく合います。鰹以外にもおいしい削り節はたくさんありますが、鯖は甘みとコクがあるのが特徴で、お吸い物やうどんのダシとすると美味しくいただけます。
見ため｜ピンク色に近いものを！花かつおはきれいな薄削りを
削り節の中でも花かつおを買う場合は、見た目も重要なポイントとなります。色はピンクに近いもので、花の形がきれいなものを選ぶと良いでしょう。反対に削り節の色が茶褐色や色味が抜けてしまっているもの、花がくずれてしまっていたり、粉々になっているものは避けたほうが良いでしょう。
酸化｜風味いのち！使用頻度や使用量が少ない方は使い切りパックがおすすめ
削り節は風味がポイントです。販売されている削り節は酸化しないように不活化ガスが充てんされているほどです。ですから、小量しか使わない方は使い切りパックがおすすめです。残ってしまった場合は、削り節がつぶれない程度に空気を出してからしっかり密封して、冷蔵庫や冷凍庫で保管しましょう。保存方法には細心の注意を払いましょう。
削り節の簡単アレンジレシピをご紹介
削り節の可能性は無限大。下記の記事では削り節を使った簡単アレンジレシピをご紹介しています。簡単なのに味は本格派の手作りめんつゆや、ダイエッターにもおすすめのダイエットメニューなど、削り節のうまみを味わえるレシピとなっていますので、ぜひお好きな削り節を使って色々な料理を楽しんでみてください。
削り節の人気ランキング
ここからは、削り節のおすすめ商品をランキング形式で紹介します。定番の花かつおや業務用に便利な厚削り、鰹や昆布、鯖などの複数の出汁を楽しめるお得なセット品、小袋に入ったタイプにも注目。ランキングは、本記事でお伝えした選び方のほか、Amazonや楽天市場などの大手通販サイトで人気の商品も参考にピックアップしました。スペック表にある内容量や産地の数値なども参考にして、使用目的に合った商品を見つけてみてください。
11位
かつおぶしの中野 鹿児島県 枕崎産 極上 荒本節 使用 かつお 小花 削り １００ｇ
参考価格：
1,050
円
出典1：Amazon
極上の鰹荒本節を細かく破砕した贅沢な一品
鹿児島県産の極上の鰹荒本節をあえて細かく破砕することで、ダシにもお料理にも使いやすくした贅沢な鰹節です。合うお料理としては、お浸しのトッピングや納豆とあえたり、当然おにぎりにも合います。特に角切りにしたチーズとこちらの鰹節としょうゆを混ぜ込んだおにぎりはおすすめです。
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価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2024年11月21日 15:48時点
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本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
| 内容量（g） | 100 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
10位
株式会社ボニト だしソムリエお試しセット
参考価格：
1,150
円
出典1：Amazon
創業当時からの仕込みの5種を堪能
かつおだし・昆布・さば節など5種類をお楽しみいただけるだしパックのセットです。ムロアジやいわしの煮干しといった数種類の削り節などをブレンドした料亭の味になります。自社工場にて創業当時から変わらない仕込みをされた、伝統的なお出汁の味を家庭で気軽に食べることが出来ます。ちょっとしたプレゼントにも最適です。
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amazon.co.jp:2024年11月21日 19:32時点
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| 内容量（g） | 59g（発送時） |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
9位
株式会社カネニニシ 鰹節 かつお節 だし 出汁 厚削り 荒節 1kg×1袋 業務用 鹿児島産
参考価格：
4,200
円
出典1：Amazon
こだわりのつまった職人技が光る
行列のできる有名料理店でも使用されているもので、「味をもっと美味しくする」をモットーに職人さんたちが伝統技法で作る鰹節です。手抜きは一切していないので、その美味しさに満足する消費者が多いのがポイントです。和食の他にそばのダシや煮物、ラーメンの隠し味としても使用できるようです。
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| 内容量（g） | 1000 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
8位
柳屋本店 業務用花かつお 500g
参考価格：
2,376
円
出典1：Amazon
短時間できれいなダシが取れる
業務用ですので、商品の大きさにびっくりする人が多いようです。お蕎麦屋さんや和食専門店などに卸している鰹節製造メーカーの商品で、うまみ成分であるイノシン酸を逃さないよう工夫されているのが特徴です。そのため、短時間で見た目もきれいなダシが取れるのがうれしいポイントです。たくさんお使いになるご家庭にお勧めです｡
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amazon.co.jp:2024年11月21日 00:31時点
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| 内容量（g） | 500 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
7位
かつおぶしの中野 鹿児島県産 本枯 鰹節 使用 極上 本がつお 香味けずり 100g
参考価格：
1,800
円
出典1：Amazon
舌の上でとろける極薄削りの鰹節
鹿児島県産の鰹の本枯節だけを使用していて、削りも「極薄」と表現するほど薄く削られています。舌の上にのせるととろけるような食感ですから、鰹節のイメージが変わるはずです。うまみを増すために必要なカビ付けと天日干しを6か月以上繰り返していますから、ダシの風味を楽しめるお吸い物などにあいます。
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| 内容量（g） | 100 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
6位
にんべん にんべん 混合削り節150g
参考価格：
557
円
出典1：Amazon
ダシを取るのに重宝する削り節
さばといわしを混ぜ合わせた削り節で、ダシを取るのにとても重宝します。お値段も安めですし、鰹節とは違った風味を楽しみたい人におすすめです。お味噌汁の他にそばやうどんのダシとして使うのも良いですし、天丼のツユやカレーの隠し味として使う方法もあるようです。しっかりとした削り節です。
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rakuten.co.jp: 2024年11月7日 20:45時点
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| 内容量（g） | 150 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
5位
ヤマキ 徳一番かつおパック (2.5g×20P)×2個
参考価格：
1,820
円
出典1：Amazon
毎日の食卓に使いやすい良質な鰹節
良質な鰹を原料にしたもので、薄く削り細かく破砕していますから、どんなお料理にも使い勝手が良いものです。香りがよくてうまみもあるため、こってりした味にも合うのが特徴的です。小袋に入ったタイプですから未開封のうちは風味を損ないませんし、毎日の食卓にも使いやすいのがうれしいポイントです。
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| 内容量（g） | 100 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
4位
池田屋 生ハムのような食べる削り節
参考価格：
1,000
円
出典1：Amazon
鰹節なのに生ハムのような食感
厳選された鰹を特性のたれに漬け込んでから中厚の削り節に仕上げたものです。化学調味料が無添加なのでお子さんの健康に気を遣っている方も安心して食べさせることができます。おにぎりの具やチャーハンにも使えますし、生ハムと同様、チーズとの相性が抜群ですからおつまみとしてもおすすめです。
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| 内容量（g） | 68 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
3位
にんべん フレッシュパックソフト 4.5g×8袋
参考価格：
613
円
出典1：Amazon
消費者のニーズに応えていて普段使いに重宝
厳選した鰹の枯れ節を使用している商品です。風味を保つために窒素ガスが充てんされていますので、少量使いたい方に便利です。薄く削られていて口当たりがよいのでお料理を引き立ててくれるでしょう。納豆や冷奴、お好み焼きやサラダなど、普段使いに重宝すること間違いなしです。
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| 内容量（g） | 36 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
2位
丸俊 そのまま食べるかつおスライス 60g
参考価格：
713
円
出典1：Amazon
そのまま食べておいしい鰹節
鹿児島県枕崎産の鰹節をしょうゆ風味の調味液に漬けこんでおり、半生食感が楽しめるのでとても人気があります。化学調味料や保存料を使っていないので、オーガニック志向の方や健康に気を遣われている方にはうれしい一品です。そのまま食べられるので、お酒のお供としても良いですし、サラダや豆腐にかけてもおいしいです。
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amazon.co.jp:2024年11月21日 00:33時点
rakuten.co.jp: 2024年11月7日 20:45時点
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| 内容量（g） | 60 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
1位
ヤマキ 業務用花かつお 500g A
参考価格：
1,609
円
出典1：Amazon
惜しげなく使え良質な鰹節
鰹節屋として有名なヤマキから出されている良質な荒削りの鰹節です。業務用でたくさん入っていますから、ダシを取る場合も惜しげなく使えるのがうれしいポイントです。うまみと香りがしっかりしているので、ダシを取るだけでなく、お料理に混ぜたりふりかけたりと用途の幅が広いのが特徴です。
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amazon.co.jp:2024年11月21日 00:34時点
rakuten.co.jp: 2024年11月7日 19:45時点
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| 内容量（g） | 500 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | 業務用花かつお 500g A | そのまま食べるかつおスライス 60g | フレッシュパックソフト 4.5g×8袋 | 生ハムのような食べる削り節 | 徳一番かつおパック (2.5g×20P)×2個 | にんべん 混合削り節150g | 鹿児島県産 本枯 鰹節 使用 極上 本がつお 香味けずり 100g | 業務用花かつお 500g | 鰹節 かつお節 だし 出汁 厚削り 荒節 1kg×1袋 業務用 鹿児島産 | だしソムリエお試しセット | 鹿児島県 枕崎産 極上 荒本節 使用 かつお 小花 削り １００ｇ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
ヤマキ
|
2位
丸俊
|
3位
にんべん
|
4位
池田屋
|
5位
ヤマキ
|
6位
にんべん
|
7位
かつおぶしの中野
|
8位
柳屋本店
|
9位
株式会社カネニニシ
|
10位
株式会社ボニト
|
11位
かつおぶしの中野
|
| 最安価格 |
Amazonで見る
1,609 円 (税込) |
Yahoo!で見る
626 円 (税込) |
楽天市場で見る
613 円 (税込) |
楽天市場で見る
756 円 (税込) |
楽天市場で見る
357 円 (税込) |
Yahoo!で見る
454 円 (税込) |
Yahoo!で見る
1,200 円 (税込) |
Amazonで見る
2,376 円 (税込) |
楽天市場で見る
3,500 円 (税込) |
Amazonで見る
1,150 円 (税込) |
Amazonで見る
1,050 円 (税込) |
| 特徴 | 惜しげなく使え良質な鰹節 | そのまま食べておいしい鰹節 | 消費者のニーズに応えていて普段使いに重宝 | 鰹節なのに生ハムのような食感 | 毎日の食卓に使いやすい良質な鰹節 | ダシを取るのに重宝する削り節 | 舌の上でとろける極薄削りの鰹節 | 短時間できれいなダシが取れる | こだわりのつまった職人技が光る | 創業当時からの仕込みの5種を堪能 | 極上の鰹荒本節を細かく破砕した贅沢な一品 |
| 内容量（g） | 500 | 60 | 36 | 68 | 100 | 150 | 100 | 500 | 1000 | 59g（発送時） | 100 |
| 原産国 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 |
削り節の選び方とおすすめのランキングを紹介しました。一口に削り節と言っても、料理に合わせて魚の種類や削りのタイプを変えると、素材の美味しさがぐんと引き立ちます。家族の好みや作りたい料理、どんな色合いにしたいかなどを考えて、楽しんで選びたいものですね。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
-
1位
光海
香味海苔ゴールド
6,156 円 (税込)626 円 (税込) -
2位
ヤマキ
業務用花かつお 500g A
1,609 円 (税込)3,780 円 (税込)1,800 円 (税込) -
3位
コストコ
韓国味付け海苔フレーク
2,120 円 (税込)2,599 円 (税込)2,642 円 (税込) -
4位
山本山
有明海産焼海苔
1,357 円 (税込)767 円 (税込)1,614 円 (税込) -
5位
オーサワジャパン
オーサワの車麩
518 円 (税込)518 円 (税込)434 円 (税込) -
6位
大野海苔
味付けのり
1,168 円 (税込)16,849 円 (税込)598 円 (税込) -
7位
自然健康社
きな粉
1,580 円 (税込)1,620 円 (税込)1,080 円 (税込) -
8位
（有）大江海苔
あわじ大江のり
1,400 円 (税込)21,400 円 (税込)680 円 (税込) -
9位
真誠
とろけるきなこ
734 円 (税込)176 円 (税込)200 円 (税込) -
10位
有機いりごま白
1,814 円 (税込)1,814 円 (税込)
公開日：2019年04月03日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
※ランキングは、専門家による選び方のポイントや、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋上位商品、口コミ・検証・アンケート・価格情報等を参考にBestOne編集部にて順位付けしたものになります。
※記事に掲載している商品の価格はAmazonや楽天市場などの各ECサイトが提供するAPIを使用しています。そのため、該当ECサイトにて価格に変動があった場合やECサイト側で価格の誤りなどがあると、当サイトの価格も同じ内容が表示されるため、最新の価格の詳細に関しては各販売店にご確認ください。
