クリュッグと並びワイン通に愛される伝説的なブランドです。生産量は6万本。多い年でも7,000ケース、少ない年は3,000ケースしか生産されないため「幻のシャンパン」とも呼ばれ、希少性が高く入手が難しいシャンパンです。
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サロンはシャルドネ100％の最高級シャンパンです。その希少さから伝説のシャンパンとしてクリュッグと並び人気を誇ります。ここではサロンの味わいと畑の特徴、姉妹ブランドのドゥラモットの種類とおすすめをご紹介します。
この記事に登場する専門家・担当者
2012年、日本ソムリエ協会ワインエキスパートを取得。ワインショップやインポーターで経験を積むとともに、多くのインポーターのワインを幅広く飲んで、情報収集している。特に初心者がワインで困った時にアドバイスしてきた経験から、実用的なコツを伝えることを心がけている。
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目次
サロンとは？
出典：Amazon.co.jp
ラインナップは1種類
多くのメゾンには白、ロゼなどいくつかラインナップがありますが、サロンにはシャルドネ100％のヴィンテージ・シャンパンしかありません。ブドウの出来が良い年のみ造られ、造られない年は姉妹メゾン「ドゥラモット」のシャンパンになります。
おいしい飲み方
シャンパングラスではなく、白ワイン用グラスを。温度は白ワインだと13度くらいが目安ですが、サロンの場合17度くらいから香りが立ち始め、20度くらいで味わいの全体像がつかめます。グラスに注いだ後、ゆっくりと香りが開くのを楽しみながら飲むのがおすすめです。
「1」にこだわった希少性
「1」はサロンを象徴する数字です。というのもサロンは、1つの畑、1つの品種のブドウ、とある1年で収穫されたブドウだけを使って作られるため。ここからはそんなサロンの「1」にまつわるこだわりをご紹介していきますのでぜひチェックしてみてください。
単一畑のブドウ（モノ・クリュ）
シャルドネのグラン・クリュ（特級）の村、ル・メニル・シュール・オジェ村にある1つの畑（単一畑）のブドウのみで造られます。畑の個性がしっかり味わえます。
単一品種シャルドネ100％（モノ・セパージュ）
白ブドウのシャルドネ100％から造られるブラン・ド・ブラン（白ブドウで造る白のシャンパン）です。
単一ヴィンテージ（モノ・ミレジム）
熟成に耐えられるシャンパンにしたいという造り手の想いから、ブドウの出来が良い優良年にしか生産されません。そのため、最初にリリースされた1921年から100年近く経った今も30数ヴィンテージしか造られていません。
リリースされた収穫年は1921年、1925年、1928年、1934年、1937年、1942年、1943年、1946年、1947年、1948年、1949年、1951年、1953年、1955年、1956年、1959年、1961年、1964年、1966年、1969年、1971年、1973年、1976年、1979年、1982年、1983年、1985年、1988年、1990年、1995年、1996年、1997年、1999年、2002年、2004年、2006年です。2007年、2008年は今後リリース予定。
長い熟成期間
通常の瓶熟成期間は3年程度ですが、サロンは約10年の瓶熟成を経て出荷されます。
味わい・醸造・畑の特徴
ここからはサロンの味わい、醸造方法、使用するブドウが獲れるコート・デ・ブラン地区の自社畑の特徴についてご紹介します。単体でも引き立つサロンの芳醇な風味とそれを作り上げる背景を知っておくとより一層楽しめるはず。ぜひ創業者がこだわる特別なブドウ畑の情景も思い浮かべながらチェックしてみてください。
味わい
食事と一緒に合わせるのではなく食後に単体でとも言われるほど、しっかりした味わいのシャンパンです。お料理はガストロミック（美食）なものに合わせます。オマール海老などです。シャルドネ100％だと爽やかで繊細なイメージですが、コクがあり力強さもあるのがサロンです。
ヴィンテージごとに味わいは異なりますが、熟成で本領を発揮する年のブドウで造られているので、繊細でシルキーでエレガントな年でも、骨格がありハチミツや焦がしバター、ヘーゼルナッツのような香ばしさがあるのが特徴です。
醸造
ピュアなシャルドネの風味を生かすためにステンレスタンク醸造でマロラクティック発酵をしていません。
畑
シャンパーニュ地方のシャルドネのグラン・クリュ（特級）村の中でも特に優れたブドウの区画メニルの畑を所有しています。ウジェーヌ・エメ・サロン氏が購入した畑と契約農家19軒の区画を合わせ15haのブドウを使用しています。
表土が浅いためブドウの根がチョーク質の岩盤からミネラルを取り込み、強いミネラル感のあるシャンパンとなります。
サロンの歴史
パリの毛皮商ウジェーヌ・エメ・サロン氏がシャンパンに惚れ込み、趣味で究極のシャンパン造りを始めたことが創業のきっかけです。1914年に設立されました。
シャルドネのみで造るブラン・ド・ブランを世界で初めて造りました。友人たちとだけで飲んでいたシャンパンは、その品質の高さから評判となり、1920年代には三ツ星レストラン、マキシム・ド・パリのハウス・シャンパンとして使われるようになりました。
現在も希少なプレステージ・シャンパンとしてJALの国際線ファーストクラスで提供されています。
サロンの姉妹メゾン「ドゥラモット」の種類とおすすめ
サロンの姉妹メゾンとされるドゥラモット。ドゥラモットもシャルドネにこだわるメゾンであり、サロンがリリースされない年のブドウを使用するためその贅沢な味わいは「プチ・サロン」の名に恥じない仕上がりです。ここからはそんなドゥラモットの種類とおすすめシャンパンをご紹介します。
ドゥラモット・ブリュット
3種類のブドウ品種のブレンドですがシャルドネが55％と高い比率で上品さのある余韻を生み出します。味わいのバランスも良く、乾杯におすすめのノン・ヴィンテージ・シャンパンです。
ドゥラモット・ブリュット
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ドゥラモット・ブリュット ブラン・ド・ブラン
シャルドネの聖地、コート・デ・ブランのグラン・クリュ（特級）のみのブドウを使用したノン・ヴィンテージ・シャンパンです。繊細でフローラルな香りとシルキーな喉ごし。野菜や魚の天ぷらにもぴったりです。
ドゥラモット・ブリュット ブラン・ド・ブラン
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7,920
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ドゥラモット・ブリュット ブラン・ド・ブラン・ミレジメ
プチ・サロンを味わうならこちら。シャルドネ100％のヴィンテージ・シャンパンで、シャルドネが秀逸な区画クラマン、アヴィーズ、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェのブドウを使用しています。
サロンよりも若いうちから楽しめますが、熟成させることもできます。
2012 ブリュット ブラン ド ブラン ミレジム
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サロンの種類とおすすめ
ここからはサロンの種類とおすすめ商品をご紹介します。ミネラル豊富な畑で育つシャルドネを長期熟成することで生み出されるパワフルで力強い風味、ヘーゼルナッツのような香ばしさなど、サロンならではの味わいもリリース年ごとに興味深い特徴がありますのでぜひチェックしてみてください。
サロン 2002
11年間の瓶熟成を経てリリースされているので、フレッシュで爽やかですが、硬いミネラルと酸は落ち着いています。柑橘系のジャムやハチミツ、ヘーゼルナッツのようなフレーバーで長く深い余韻があります。
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サロン 2006
フルーツの凝縮感としっかりしたボディがあります。白い花、熟したアンズやヘーゼルナッツのフレーバーにミネラル感と豊かな果実の味わいが広がります。
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サロンとドゥラモットの味わいと種類をご紹介しました。サロンは生産本数が少ないため、すぐ売り切れになるショップも多いです。最新ヴィンテージのリリース直後にワイン専門店で正規品を購入されると良いでしょう。並行輸入品もありますが品質面で正規品がおすすめです。
価格は正規品を希望小売価格より安く販売しているお店もあります。熟成したサロンを飲みたい場合、個人で購入すると状態の良くないボトルに当たってしまうリスクがありますので、バック・ヴィンテージを持っているレストランで飲むという方法もあります。
ドゥラモットのヴィンテージ・シャンパンもワインセラーで5年、10年熟成できるポテンシャルがあります。サロンより早く飲み頃になりますので、ワインショップやレストランで良いヴィンテージを聞いてお試しする価値ありです。
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1位
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40,000 円 (税込)40,000 円 (税込)39,490 円 (税込) -
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コダマ飲料
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4,545 円 (税込)4,611 円 (税込)2,138 円 (税込) -
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Ferghettina(フェルゲッティーナ)
フランチャコルタ・ブリュット NV
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8位
アサヒビール
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2,270 円 (税込)1,641 円 (税込)1,260 円 (税込) -
9位
MHD
イエローラベル ブリュット 750ml
6,700 円 (税込)6,699 円 (税込)8,690 円 (税込) -
10位
キッコーマン食品株式会社
酵母の泡 甲州
2,068 円 (税込)11,220 円 (税込)1,877 円 (税込)
この記事に登場する専門家・担当者
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公開日：2018年07月27日
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